"White Peony" of "Pai Mu Tan" is witte thee gemaakt van de nog ongeopende nieuwe knoppen en de twee eerste blaadjes. Na het oogsten laat men de jonge scheuten eerst verslensen en daarna drogen. Dit schijnbaar eenvoudige productieproces vraagt echter een groot vakmanschap. Deze White Peony onderging een lichte oxidatie en ging de verbinding aan met lokale aroma's. Je vind ze terug in de neus na het eerste walsen. Sluit je ogen en maak de reis naar een heuvelachtig gebied. De thee ligt te drogen op houten rekken onder open houten structuren..... Infuus van de witte thee : licht goudgeel, wat bruinig. Aroma blaadjes: zoet stro en hooi Uitzicht blaadjes: licht geoxideerde blaadjes, naast groene blaadjes, hiertussen de opgerolde wittere naalden. Aroma infuus witte thee : rond en aromatisch, floraal en lang, licht houtachtig. Bij degustaties blijkt dit heel wat liefhebbers van speciale of verfijnde smaken erg te bevallen. Afdronk : fijn en bloemig. Zet tip van deze witte thee : Per 250 ml 2 vingerknijpjes. Maak je theekan warm met water van 85 graden. Giet uit, wals de blaadjes witte thee in de natte kan en damp. Overgiet met water van 80 graden, laat maximaal 3 minuten trekken, giet uit in de glaasjes of in een andere verwarmde kan.
