Deze bubbels heb ik speciaal voor jou geselecteerd, omdat ze perfect zijn om een feestelijke gelegenheid nét dat beetje extra te geven. Serveer ze bijvoorbeeld met hartige oliebollen, gerookte vis, of knoflookgarnalen. “Het is een match made in heaven!” Vier het leven met de verfijnde smaak van mijn mousserende wijnen, perfect om mee te proosten tijdens de feestdagen. Welke wijnen zitten er in de set? Corta Aura Brut - Franciacorta - Lombardije, Italië Spätburgunder Blanc-de noir - rosé Sekt - Rheingau, Duitsland Deze wijnen worden op de traditionele wijze geproduceerd. Hierbij rijpen de wijnen tijdens de tweede gisting op de fles. Dit proces geeft bubbels een mooie volle smaak van brioche en toast, en mooie fijne bubbels in het glas, zoals we die ook kennen van een Franse Champagne omdat die ook op dezelfde manier wordt gemaakt. De Corte Aura Brut wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven, zoals ook in de Champagnestreek gedaan wordt. Niet voor niets wordt de Franciacorta streek ook wel het champagnegebied van Italië genoemd. Bij Corte Aura wordt met veel aandacht en zorg geproduceerd voor een optimale balans in de uiteindelijke (bubbel)wijn waarbij ze elk jaar opnieuw het beste uit de geoogste druiven van dat jaar halen. De biologisch geproduceerde Blanc-de-noir van Weingut Asbach-Kretschmar in de Rheingau wordt gemaakt van 100% Pinot Noir druiven (in het Duits Spätburgunder genoemd). Op dit kleine stukje waar de Rijn van oost naar west stroomt, liggen de hellingen perfect op het zuiden voor optimale zon. Deze wijnen staan bekend om de frisse zuren die zo mooi in balans komen in de wijn. Annemarie’s suggestie voor een bijpassend gerecht De Franciacorta is een gulle wijn, fluwelen bubbeltjes met voldoende zuren zodat elke slok wijn je smaakpillen opfrist. Hierdoor kun je er steviger gerechtjes bij serveren, het liefste met wat knapperige texturen - frituren is hier heel geschikt voor. De Blanc-de-noir is niet alleen een feestbubbel, maar de heeft ook vele culinaire toepassingen. De mooie rose kleur. Ook in deze wijn zorgen de zuren voor de balans. daardoor past deze prima bij wat vettere vis, of visgerechten. Stokbrood of croutons erbij accentueren de toast aroma’s in de wijn. Wil je deze bubbels bewaren voor oudejaarsavond? Weet dan dat zoete oliebollen geen balans vinden in de wijn. Hartige oliebollen daarentegen zijn een geweldige match! “Het leven is een feestje – zorg dat je bubbels hebt! Deze opties bieden de ultieme gelegenheid voor de feestelijke recepten tijdens de feestdagen en Oudejaarsdag.
