Om WinterCoat Wintercoat er et lille, dansk familiebryggeri fra Sabro i Midtjylland, der siden begyndelsen i 2002/2003 har brygget håndværksøl på den gård, hvor bryggeren Niels Jørn Thomsen er født og opvokset. Bryggeriet er bygget op omkring hans livslange passion for ølbrygning, og sammen med familien arbejder han med at lave levende, traditionelle øltyper inspireret af klassisk engelsk håndværk, ofte upasteuriseret og ufiltreret, og serveret med respekt for råvarernes karakter og brygmetodernes autenticitet. Wintercoat producerer et bredt udvalg af øl, fra klassiske engelske bitter‑ og stout‑typer til IPA’er, mild ales og sæsonbestemte specialøl, og mange af dem er særlige udgaver brygget med lokal inspiration, f.eks. egnsøl med urter eller opskrifter lavet til specifikke værtshuse. Bryggeriets øl laves typisk i mindre batcher, og kapaciteten er lagt an på håndværk fremfor masseproduktion med mål om at levere øl, der har både karakter og personlighed. Som et mikrobryggeri med lokal forankring har Wintercoat også en hyggelig skænkestue på bryggeriet, hvor gæster kan smage de nyeste bryg og høre historierne bag dem. Øllene er et udtryk for bryggerens passion for øl, tradition og levende brygning, og kombinerer klassiske stilarter med et eksperimentelt og lokalt præg.
