Verwendung Im Wok wird zuletzt gewürzt, nicht zuerst. Die Pfanne ist heiß genug, um Knoblauch und Gewürze in Sekunden zu verbrennen — und verbrannter Knoblauch macht das ganze Gericht bitter. Also: Gemüse und Fleisch anbraten, Hitze etwas herunternehmen, Gewürz einstreuen, dreißig Sekunden mitschwenken, fertig. Wer mit Sauce arbeitet, kann das Gewürz auch darin auflösen: einen Teelöffel in Sojasauce oder Brühe rühren und die Mischung erst am Ende angießen. Dann verteilt es sich gleichmäßiger. Für gebratene Nudeln, Reispfannen, Wok-Gemüse, Hähnchen und Tofu. Auch in einer Marinade für Grillfleisch oder an einer Erdnusssauce. Ein passendes Rezept steht im Blog: Gebratene Nudeln mit Hühnchen. Gut zu wissen 120 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit sechzehn Zutaten ist es die vielschichtigste Mischung im Sortiment — entsprechend sparsam dosieren, ein Teelöffel für zwei Portionen reicht meist. Trocken und dunkel lagern. Herstellung Wir mischen und füllen das Wok Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. In der Dose stecken ausschließlich Gewürze, Kräuter und Gemüse: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Der Verzicht auf Geschmacksverstärker ist hier keine Nebensache: Bei asiatischen Würzmischungen ist Mononatriumglutamat der Normalfall, nicht die Ausnahme. Geschmack Knoblauch steht vorn und gibt die herzhafte Grundlage. Ingwer bringt die scharf-frische, zitrische Note dazu, die man aus der asiatischen Küche kennt, Chili die eigentliche Schärfe. Darunter liegt eine warme Gewürzschicht: Koriander zitrisch-blumig, Kurkuma erdig und farbgebend, Bockshornklee leicht bitter, Sternanis und Fenchel anisig-süß, Kardamom harzig. Diese Kombination ist der Grund, warum die Mischung tiefer schmeckt als ein Currypulver. Tomate, Paprika, Karotte und Pastinake bringen Süße und Körper mit. Und ganz am Ende steht Lemon Myrtle — intensiv zitrisch, deutlich kräftiger als Zitronenschale, und die Zutat, die dem Ganzen den frischen Abschluss gibt.
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