Kimchi - das Herzstück Koreas. Es ist weit mehr als ein kulinarischer Trend. Es ist gelebte Kultur. In Korea bringt Kimjang, das gemeinsame Herstellen von Kimchi für den Winter, Familien und Gemeinschaften zusammen. Rezepte werden über Generationen weitergegeben, Zutaten und Methoden folgen den Jahreszeiten. Gemeinsam mit Angie aus Korea holen wir dieses besondere Ritual nach Leipzig. Du bekommst Einblicke in die kulturelle Bedeutung von Kimchi und verstehst, was bei der Fermentation mikrobiologisch passiert und warum sie so faszinierend ist. Dann wird’s praktisch: Wir stellen Kimchi auf traditionelle Weise her. Du nimmst dein eigenes Glas mit nach Hause, dazu bekommst du fundiertes Grundlagenwissen, Rezepte und viele Tipps für deine eigenen Fermente. Zwischendurch verkosten wir verschiedene Fermente, als kleine sensorische Reise und Inspiration. Egal ob Einsteiger:in oder Ferment-Nerd: Wenn du Lust hast, Gemüse neu zu entdecken und sicher mit Mikroorganismen zu arbeiten, bist du hier genau richtig. Wir freuen uns auf dich!
