五香梅（ウーシャンメイ）[LAB No.36 仁井田本家]

haccoba -Craft Sake Brewery- Verified independent store

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haccoba LAB＿ × 仁井田本家1711年創業の福島県郡山市の酒蔵・仁井田本家さんの「うめしゅ」で使った梅の実（梅酒粕）をいただき、お米と一緒に発酵させたお酒をつくりました。ワイルドでエキゾチックな梅酒を表現したいと思い、天然の乳酸菌による発酵を取り入れた “山廃仕込み”をベースに、お米と梅酒粕、そして中国のミックススパイス・五香粉を一緒に発酵させ、 最後にオーク樽での二次発酵も取り入れています。天然の乳酸菌由来の酸味、梅とスパイスの香りが複雑に口の中に広がり、なんともエキゾチックな味わいです。ぜひお食事と一緒にお楽しみください。おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。▼取り扱いに関するご注意・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。 品目 その他の醸造酒 原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 梅酒粕, 五香粉 精米歩合 90% アルコール分 15% 内容量 500ml 製造所 haccoba 小高醸造所福島県南相馬市小高区田町2-50-6 協力 根本有機農園 (米), 仁井田本家 (梅酒粕), marutt Inc. (デザイン) Show more