La Vitamine C apporte une protection de qualité grâce à ses antioxydants et est nécessaire à la production de collagène. Le collagène aide au bon développement et à l’entretient des os, cartilages, dents, gencives, et du tissu conjonctif dont les vaisseaux sanguins. La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble essentielle à l'humain et doit être obtenu de manière exogène. Alors que la plupart des mammifères sont capables de synthétiser la vitamine C, les humains en sont incapables. Ceci est dû au fait l'homme manque d'une des enzymes nécessaires à la synthèse de la vitamine C à partir du glucose. Le stress, tabagisme, pollution, radiations et métaux lourds, l'exposition, le défi immunitaire et les changements de température augmentent tous les besoins humains en vitamine C. Fonctions bien connues de cette vitamine polyvalente incluant une protection antioxydante contre les radicaux libres et processus oxydatifs ; synthèse de collagène, carnitine et neurotransmetteurs; et stimulation et soutien immunitaires. La vitamine C fonctionne comme cofacteur pour plusieurs enzymes métaboliques et est impliqué dans le métabolisme des protéines. Il joue également un rôle moins connu dans la désactivation de l'histamine.
