Salud Die Familie Segmüller sind Gastronomen mit Fingerspitzengefühl, die wissen, dass ein Erfolgsrezept erfolgreich bleibt, wenn möglichst nichts an ihm verändert wird. Gut, eine Nuance justieren geht, aber bitte nicht mehr. Et voilà! Eine meiner Lieblingswirtschaften in Zürich brummt auch mit den neuen Pächtern auf Hochtouren. Es geht hoch zu und her, wie eh und je. Hinter den Kulissen zieht der Katalane David Martinez Salvany die Fäden, den noch die meisten Beizengänger von seiner Zeit im «Greulich» her kennen. Die Bodega weiter vorzustellen, wäre Wasser in die Limmat getragen. Nur soviel, wer nach Zürich kommt, muss im Minimum für eine Glaslänge seine Nase in die Bodega stecken, was bei mir nicht funktioniert, da ich ohne eine Runde Tapas das Haus nicht verlasse. Kurz, Zürich ohne die Bodega wäre wie Barcelona ohne die Sagrada Familia. 8001 Zürich, Münstergasse 15, 044 251 23 10, www.bodega-espanola.ch
