Die Amarone Riserva Sergio 2016 von Zenato ist eine Ikone aus dem Herzen der Valpolicella Classico. Tiefgründig, konzentriert und elegant, verbindet sie üppige Fruchtfülle mit einem feinen, würzigen Schliff – ein authentischer Ausdruck ihres Terroirs. Als Flaggschiff der Kellerei trägt sie den Namen des Gründers Sergio Zenato und wird nur in exzellenten Jahrgängen erzeugt. Besonders: streng selektionierte Trauben aus Spitzenlagen, traditionelle Appassimento-Trocknung und eine lange Fassreife – in limitierter Auflage von rund 9.000 Flaschen. Der 2016er erhielt höchstes Kritikerlob (u. a. 97 Punkte) und zeigt die seltene Balance aus Kraft, Tiefe und Finesse, die Amarone-Liebhaber suchen. Historisch steht diese Riserva für die große Tradition der Valpolicella und das Lebenswerk von Sergio Zenato.GeschmacksprofilErscheinungsbild: Dunkles Rubin bis Granat mit violetten Reflexen; dicht, mit ausgeprägten Kirchenfenstern, die die hohe Extrakt- und Alkoholkonzentration verraten. Nase: Reife Schwarzkirschen, dunkle Pflaumen und Brombeeren treffen auf Noten von Datteln und getrockneten Feigen. Dazu kommen Nuancen von Bitterschokolade, Espresso, Lakritz und edlen Hölzern, untermalt von Rauch, balsamischen Anklängen und einer salzigen Mineralität. Gaumen: Vollmundig und samtig, mit großer Fruchttiefe und zugleich klarer, lebendiger Säure. Die Tannine sind fein geschliffen und seidig, tragen aber spürbar. Dichte Aromen von Schwarzkirsche, Kakao, schwarzem Pfeffer und süßen Gewürzen, dazu Tabak, getrocknete Kräuter und ein Hauch Teer. Der Alkohol (ca. 16,5 %) ist kraftvoll, jedoch hervorragend integriert. Abgang: Sehr lang, warm und vielschichtig mit dunkler Schokolade, Espresso und einer eleganten, rauchig-salzigen Würze, die lange nachhallt. Reifepotenzial: Bereits jetzt mit Karaffieren großartig, doch auf dem Zenit zwischen 2026 und 2038+. Mit optimaler Lagerung problemlos über 20 Jahre haltbar.VinifikationTerroir: Aus besten, hochgelegenen Parzellen der Valpolicella Classico rund um Sant’Ambrogio. Kalk- und Mergelböden mit Kiesanteil sorgen für Struktur und Mineralität; kühle Nächte und Winde vom Gardasee fördern Aromatik und Säurefrische. Teils ältere Rebstöcke, häufig in der traditionellen Pergola erzogen. Lese: Strenge Handlese der gesündesten, lockerbeerigen Trauben in kleine Kisten Ende September/Anfang Oktober. Anschließend klassische Appassimento-Trocknung im gut belüfteten Fruttaio über mehrere Monate, wobei die Beeren 30–40 % ihres Gewichts verlieren und Aromen sowie Zucker konzentrieren. Vinifikation: Sanftes Entrappen und Pressen im Winter. Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgedehnter Maischestandzeit, regelmäßige Remontagen/Délestage zur Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma. Biologischer Säureabbau zur Abrundung der Textur. Ausbau: Lange Reife in großen slawonischen Eichenfässern über mehrere Jahre, gefolgt von zusätzlicher Flaschenlagerung, um die Komponenten harmonisch zu integrieren und die Komplexität weiterzuentwickeln.Essen & ServierenPerfekt zu geschmortem Rind (Brasato), Ossobuco, Hirschragout, Lammkarree und Trüffelgerichten. Auch großartig zu gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Monte Veronese sowie zu kräftigen Blauschimmelkäsen; als Meditationswein auch solo ein Ereignis. Serviertemperatur: 18 °C. Vor dem Genuss 1–2 Stunden dekantieren und in großen Burgunder-Gläsern servieren.ProduzentDie Familie Zenato gründete ihr Weingut 1960 in San Benedetto di Lugana am Südufer des Gardasees. Heute führen Alberto und Nadia Zenato das Haus und prägen sowohl Lugana als auch Valpolicella maßgeblich. Die Riserva „Sergio“ ehrt den Pioniergeist des Gründers und steht für kompromisslose Selektion, traditionelles Handwerk und lange Reife. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und hohe Bewertungen unterstreichen die Rolle Zenatos als Referenzbetrieb in Venetien.
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