Die kleinen wilden Zwetschgen werden auf dem Obsthof Kammerer auf besondere Weise verarbeitet. Anders als beim klassischen Zibärtlewasser werden die Zibärtle hier ohne Stein gebrannt. Nach einigen Versuchen und Experimenten in der Brennerei zeigte sich: Diese Methode bringt einen ganz anderen Charakter hervor. Es entfaltete sich ein fruchtbetonter Brand mit weicheren, zugänglicheren Aromen. Die intensive Fruchtigkeit der Zibärtle kommt ohne die Bitteraromen der Kerne deutlicher zur Geltung. Im Gaumen zeigt sich die vollreife Zwetschge in ihrer ganzen Süße und Aromatik, runder und milder als das klassische Zibärtlewasser. Ein Schwarzwälder Edelbrand, der zeigt, dass Experimentierfreude und Handwerk zu besonderen Ergebnissen führen. Eine moderne Interpretation einer alten Tradition.
