Zucchini vert bio (Cucurbita pepo) est une courge d’été biologique annuelle, vigoureuse, rapide et productive. Son plant buissonnant porte de longs fruits cylindriques vert foncé à la peau lisse et brillante. Récoltés jeunes, généralement autour de 15 à 20 cm, ils offrent une chair pâle, tendre, juteuse et douce, avec des graines encore peu développées. Cette texture polyvalente convient aux rubans crus, sautés, grillades, potages, gratins, plats farcis, pains salés et spirales végétales. Les grandes fleurs jaunes sont également comestibles lorsqu’elles sont propres, saines et récoltées sans compromettre toute la pollinisation.Semez directement après les derniers gels lorsque le sol est bien réchauffé, à environ 2 à 3 cm de profondeur, ou démarrez les plants trois à quatre semaines avant la transplantation dans des pots individuels. Installez-les au plein soleil dans une terre profonde, fertile, riche en compost et bien drainée, en laissant environ 90 à 120 cm entre les plants. Manipulez la motte intacte afin de protéger les racines. Les fleurs mâles et femelles séparées sur le même plant nécessitent le passage des insectes pollinisateurs; retirez les voiles dès la floraison et évitez les insecticides lorsque les abeilles sont actives.Arrosez profondément au pied lorsque la surface commence à sécher, puis paillez une fois le sol réchauffé afin de maintenir une humidité régulière. Inspectez le collet et le revers des feuilles, retirez les fruits endommagés et conservez une bonne circulation d’air. Les premiers fruits se récoltent généralement autour de 45 à 55 jours selon les conditions. Coupez-les avec un couteau propre tous les deux ou trois jours pendant la pleine production; une cueillette fréquente préserve leur tendreté et stimule de nouveaux fruits. Écartez toute courge extrêmement amère, moisie, visqueuse, profondément endommagée ou anormalement odorante.
