Divertissement culinaire

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Canard effiloché à l’érable et vinaigre de Xérès, purée crémeuse de céleri-rave aux fines herbes et échalotes croustillantes

Canard effiloché à l’érable et vinaigre de Xérès, purée crém

Canard rôti au Grand Marnier et à l’érable

Canard rôti au Grand Marnier et à l’érable

Casserole de cuisses de canard à l’orange et grelots, sauce cassonade-porto

Casserole de cuisses de canard à l’orange et grelots, sauce

Cassoulet express, au four

Cassoulet express, au four

Champignons farcis au canard confit

Champignons farcis au canard confit

Confit de canard à ma façon

Confit de canard à ma façon

Creton de maquereau fumé

Creton de maquereau fumé

Crostini de canard confit au caramel de fruits rouges

Crostini de canard confit au caramel de fruits rouges

Cuisses de canard braisées au vin rouge et aux poivres

Cuisses de canard braisées au vin rouge et aux poivres

Foie gras au torchon

Foie gras au torchon

Foie gras comme un gravlax

Foie gras comme un gravlax

Foie gras poêlé aux pommes et au cidre de glace

Foie gras poêlé aux pommes et au cidre de glace

Linguine de canard confit, aux champignons et au jus de viande corsé

Linguine de canard confit, aux champignons et au jus de vian

Magret de canard aux pêches et au pineau des Charentes

Magret de canard aux pêches et au pineau des Charentes

Magret de canard aux poivres concassés, réduction de vin rouge épicé

Magret de canard aux poivres concassés, réduction de vin rou

Magret de canard poêlé au whisky, érable et pacanes épicés

Magret de canard poêlé au whisky, érable et pacanes épic

Magret de canard poêlé, sauce à la mangue, gingembre confit et curry rouge

Magret de canard poêlé, sauce à la mangue, gingembre conf

Magret de canard séché

Magret de canard séché

Magrets de canard aux camerises

Magrets de canard aux camerises

Mousse de foie de canard au moscatel

Mousse de foie de canard au moscatel

Plaque de gnocchi croustillants, champignons et canard confit

Plaque de gnocchi croustillants, champignons et canard confi

Poitrines de canard aux cerises noires et au foie gras

Poitrines de canard aux cerises noires et au foie gras

Poitrines de canard, sauce au foie gras

Poitrines de canard, sauce au foie gras

Pomme de terre grelots confites aux gras de canard, à l'ail et aux herbes fines

Pomme de terre grelots confites aux gras de canard, à l'ail