Parés Baltà Absis 2014 är en kraftfull och komplex rödvin från Penedès i Katalonien, skapad av den familjeägda producenten Parés Baltà med över två seklers historia. Vinet kombinerar Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah i en stil som förenar djup frukt, struktur och elegant fatkaraktär. Sedan 2004 arbetar egendomen helt ekologiskt och biodynamiskt, vilket ger en tydlig koppling mellan vinets uttryck och den plats där druvorna växer.SmakprofilI glaset visar vinet en intensiv lilafärg med körsbärsröda reflexer. Doften är koncentrerad och nyanserad med inslag av söta röda bär, plommon, russin och mullbär, fint sammanvävt med rostade fattoner och en lätt balsamisk prägel. Smaken är fyllig, kraftfull och tät, med bra balans mellan mogen frukt, struktur och integrerad ek. Eftersmaken är lång och behaglig, och vinet har god lagringspotential för den som vill låta utvecklingen gå vidare i flera år.VinifieringAbsis 2014 kommer från Parés Baltàs vinmarker i Penedès, där 214 hektar odlas på höjder mellan 170 och 750 meter över havet. Variationerna i mikroklimat och jordmån ger druvorna olika uttryck, och skörden sker för hand för att säkerställa hög kvalitet. Druvorna vinifieras separat, med maceration och jäsning i 400-liters franska ekfat vid kontrollerad temperatur, följt av 18 månaders lagring på nya fat av fransk Allierek.Mat & ServeringDet här är en utmärkt vinpartner till grillat kött, mustiga grytor och lagrade ostar. Servera gärna vid 16–18 °C för att få fram både frukt och struktur; en stund på karaff kan vara fördelaktig, särskilt om vinet serveras ungt eller direkt efter öppning.ProducentParés Baltà är en historisk familjeegendom som grundades 1790 och ligger strax väster om Barcelona. Idag drivs den av Cusiné-familjen och har blivit välkänd i regionen för sitt hållbara arbetssätt och sin breda vingårdsportfölj. Sedan 2004 är all produktion certifierad ekologisk och biodynamisk, vilket har gjort producenten till en viktig referens i Penedès.
Related
Related