Colore 2018 är Bibi Graetzs flaggskeppsvin – en djupt koncentrerad och uttrycksfull toskansk rödvin från mycket gamla vinstockar i höglänta Lamole. Med sin lilla andel Colorino som ger extra djup och sin tydliga Sangiovese-ryggrad kombinerar den elegans, kraft och precision på ett sätt som har gjort vinet till en modern referenspunkt i Toscana.SmakprofilVinet har en tät, mörk rubinröd färg och öppnar med en imponerande doft av körsbär, hallon och röda bär, följt av järnrik jord, krossade blommor och aromatiska örter. Med luft utvecklas doften vidare mot rosor, apelsinskal och ett mer komplext, nästan parfymerat uttryck. Smaken är fyllig, kraftfull och lager på lager uppbyggd, med mogen frukt, markerad struktur och en fin, levande syra som ger balans åt koncentrationen. Tanninerna är mogna och polerade men tydliga, vilket ger både ryggrad och längd. Colore 2018 är ett vin med stor lagringspotential och kommer sannolikt att utvecklas vackert under många år framöver.VinifieringDruvorna kommer främst från Lamole, där mer än 90 % hämtas från gamla vinrankor mellan 80 och 135 år gamla, odlade på höjden i några av områdets mest särpräglade lägen. En mindre del kommer från Vincigliata nära Siena, och varje vingård skördas för hand vid optimal mognad, ofta vid flera olika passeringar för att säkerställa högsta kvalitet. Efter noggrann sortering i både vingård och vineri avstjälkas druvorna varsamt och jäser i öppna barriques med naturlig jäst, utan temperaturkontroll, under cirka två veckor med flera manuella punch-downs per dag. Därefter följer ytterligare skalmaceration och sedan mognad i nya barriques, inklusive den malolaktiska jäsningen, innan vinet vilar totalt omkring tre år före lansering.Mat & ServeringColore 2018 passar utmärkt till smakrika rätter som långkokt lamm, vilt, confiterad anka, tryffelpasta eller grillad entrecôte. Servera gärna vid 16–18 °C och öppna i god tid före servering; en karaff kan vara mycket välkommen, särskilt om vinet dricks ungt. För den som vill följa utvecklingen i glaset är det ett vin som också mår bra av längre lagring.ProducentBibi Graetz är en av Toscanas mest profilerade moderna producenter, känd för att arbeta med gamla vinmarker, små volymer och ett tydligt fokus på ursprung och uttryck. Colore är husets ikonvin och visar varför Bibi Graetz har fått ett så starkt renommé, både i regionen och internationellt, med topprankningar som bekräftar vinets höga nivå och särprägel.
