Bibi Graetz zählt zu den eigenständigsten Stimmen der modernen Toskana. Als Autodidakt mit norwegisch-italienischen Wurzeln gründete er sein Weingut auf den Hügeln von Fiesole oberhalb von Florenz. Von Beginn an setzte er kompromisslos auf alte Rebstöcke, spontane Gärung, minimale Intervention und einen unverwechselbaren Ausdruck von Terroir und Jahrgang. Der »Testamatta« – was so viel wie »verrückter« Kopf bedeutet – ist Graetz’ Signaturwein: ein reinsortiger Sangiovese von höchster Präzision und Individualität, der aus über 50 Jahre alten Rebanlagen in kühler Höhenlage stammt. Der Jahrgang 2018 war von ausgeglichener Witterung und moderaten Temperaturen geprägt, was ideale Bedingungen für eine lange und gleichmäßige Reifung der Trauben bot. Die Trauben für den 2018 Testamatta wurden manuell selektiert und separat in kleinen Holzbottichen vergoren. Der Ausbau erfolgte über 20 Monate in gebrauchten französischen Barriques, um die Fruchtintensität nicht zu überdecken. Die Stilistik des 2018ers spiegelt die Philosophie des Hauses wider: konzentriert, aber nie schwer; komplex, aber immer klar gezeichnet. Am Gaumen zeigt sich der 2018 Testamatta mit bemerkenswerter Balance. Die Nase öffnet sich mit Noten von reifer Kirsche, Himbeere, Orangenschale und einem Hauch von mediterranen Kräutern. Florale Anklänge und eine feine mineralische Tiefe verleihen dem Wein Eleganz und Spannung. Die Textur ist seidig, getragen von ultrafeinen Tanninen und lebendiger Säure. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und klar konturiert – ein Wein von großer innerer Ruhe und starker Ausdruckskraft. Der 2018 Bibi Graetz »Testamatta« ist bereits heute zugänglich, profitiert aber deutlich von Reife. Das Trinkfenster beginnt ab 2024, mit Potenzial bis 2040 und darüber hinaus. Hier bekommen Sie einen Sangiovese mit Strahlkraft, der Intuition und Handwerk auf faszinierende Weise vereint.
