2019 Dominio de Pingus Pingus är en av Spaniens mest eftertraktade kultviner, skapad i mycket begränsad upplaga av Peter Sisseck i Ribera del Duero. Vinet kombinerar gammal Tempranillo från La Horra med precision, kraft och en tydligt burgundisk känsla för finess – ett vin som redan tidigt blev en referenspunkt för regionen.SmakprofilVinet är djupt färgat, nästan bläcksvart i glaset, och visar en tät, koncentrerad stil med stor intensitet. Doften är komplex men inledningsvis något sluten, för att sedan öppna upp mot mörka körsbär, svarta vinbär, vanilj, läder och fint integrerade rostade fattoner. Smaken är saftig, rik och mycket smakdriven med tät frukt, mogen struktur och kraftfull men välbalanserad tannin. Årgång 2019 har lång lagringspotential och väntas utvecklas vackert under många år, med ännu större komplexitet och rundare textur över tid.VinifieringPingus kommer från gamla stockar planterade 1929 i två lägen i La Horra, Barroso och San Cristobal, i Ribera del Duero. Odlingen är certifierat ekologisk och biodynamisk, och druvorna hanteras med stor noggrannhet för att bevara fruktens koncentration och autenticitet. Vinifieringen sker i mycket liten skala, och en del av vinet har lagrats på stora 20 000-liters ekfat snarare än enbart barrique, vilket ger en mer nyanserad ekpåverkan. Peter Sisseck har betonat att fatanvändningen ska stödja frukten snarare än dominera den, vilket är en viktig del av vinets stil.Mat & ServeringServera gärna vid 16–18 °C till rätter med djup och struktur, som lammstek, oxfilé, vilt, svamprätter eller långkok med örtiga och mustiga smaker. Dekantering rekommenderas, särskilt i ung ålder, gärna 1–2 timmar för att låta vinets aromer och struktur blomma ut fullt.ProducentDominio de Pingus grundades av den danske vinmakaren Peter Sisseck, som kom till Ribera del Duero i mitten av 1990-talet och snabbt såg den stora potentialen i Tinto Fino. Hans bakgrund från Bordeaux och arbetet i området tillsammans med Pedro Cuadrado lade grunden till vinets kultstatus. Pingus räknas i dag som en av Spaniens mest hyllade viner, med internationella toppbetyg och en stark position bland världens mest eftertraktade prestigeviner.
