2019 Dominio de Pingus Pingus er en ekstraordinær rødvin fra den legendariske producent Dominio de Pingus beliggende i Spaniens prestigefyldte Ribera del Duero region. Skabt af den danske vinmager Peter Sisseck, som er kendt for sin innovative tilgang, har denne kultvin en dyb historie bag sig. Den lille produktion sikrer en eksklusivitet og kvalitet, der gør Pingus til en eftertragtet perle blandt vinkendere verden over.SmagsprofilDenne 2019 Pingus stråler med en ekstremt dyb farve, der nærmer sig blæk sort, hvilket lover en vin med enormt koncentrerede smagsoplevelser. I næsen præsenterer den en intens buket, der ved første møde kan være lukket, men efter lidt iltning åbenbarer den forførende noter af kirsebær og ribs, med delikate strejf af vanilje og læder i baggrunden. Smagsoplevelsen er dybt tilfredsstillende med saftige frugtnoter, bakket op af en fint balanceret tanninstruktur, der giver en ungdommelig friskhed. Den lange, vedholdende finish vidner om vinens dygtige fadlagring og potentiale for at udvikle sig endnu mere med tiden. Med alder kan man forvente, at vinen vil udvikle yderligere kompleksitet og nuance.VinifikationDominio de Pingus Pingus er fremstillet med respekt for naturen, idet vinstokkene, der blev plantet tilbage i 1929, er certificerede økologiske og biodynamiske. Vinmarkerne ligger i landsbyen La Horra og gror i Barroso og San Cristobal sektorerne. Pingus vinificeres med omhu, hvor en del af vinen er lagret på nye 20.000 liters egetræsfade, der bidrager med subtil trækarakter, mens den resterende del får dybde gennem barrique aldring. Denne tilgang hjælper med at bevare vinens naturlige aromaer og struktur.Mad & ServeringFor at nyde Pingus fuldt ud anbefales det at servere vinen ved en temperatur omkring 16-18°C. Den vil drage fordel af dekantering for at give de komplekse aromaer og smage tid til at udvikle sig. Pingus er et skønt match med rige kødretter som oksefilet eller lam, og den kan smukt parres med krydrede spanske tapas eller kraftige oste, hvilket fremhæver vinens dybde og elegance.ProducentDominio de Pingus blev grundlagt af Peter Sisseck i midten af 1990'erne og har siden været en revolutionerende kraft i Ribera del Duero. Sisseck bragte med sig en ekspertise opnået i Bordeaux, hvilket hjalp ham med at opdage det fulde potentiale af Tinto Fino druen i regionen. På rekordtid har Pingus opnået kultstatus, og anerkendelser såsom de imponerende Parker-point vidner om vinens kvalitet og dens betydning som en pioner for moderne spansk vinfremstilling.
