2021 Aalto PS er topcuvéen fra det anerkendte Ribera del Duero-hus Aalto – en kraftfuld og lagringsværdig rødvin med stor koncentration og tydeligt terroirpræg. Vinen fremstilles primært på Tinto Fino, den lokale klon af Tempranillo, fra nogle af områdets ældste og mest selekterede vinmarker. Aalto blev grundlagt i 1999 og har på relativt kort tid opnået kultstatus blandt spanske kvalitetsproducenter.SmagsprofilI glasset har vinen en dyb, tæt rubinrød farve med violette nuancer. Duften er intens og kompleks med modne sorte kirsebær, brombær og blomme, efterfulgt af noter af lakrids, viol, cedertræ, kakao og diskrete krydderier fra fadlagringen. Smagen er koncentreret og fyldig, men samtidig præget af en flot friskhed og velintegrerede tanniner. Den mørke frugt suppleres af mineralitet, balsamiske toner og et langt, vedvarende eftersmag. 2021 Aalto PS kan drikkes nu efter iltning, men har et betydeligt lagringspotentiale og vil med fordel kunne udvikle sig over de næste 10-20 år under gode forhold.VinifikationDruerne kommer fra udvalgte, lavtydende parceller i Ribera del Duero, hvor højt beliggende vinmarker, store temperaturforskelle mellem dag og nat og fattige, kalkholdige jorde bidrager til druernes koncentration og friskhed. Druerne høstes typisk manuelt og gennemgår en streng sortering, hvorefter mosten vinificeres parcel for parcel med fokus på at bevare frugt, struktur og terroir. Vinen modnes efterfølgende på franske egetræsfade, hvor den opnår større kompleksitet og en harmonisk integration af fad, frugt og tannin.Mad & ServeringEn oplagt ledsager til grillet eller langtidsstegt oksekød, lammekrone, vildt og kraftige retter med svampe eller mørk sauce. Den passer også godt til modne faste oste. Servér vinen ved cirka 16-18 °C. Unge flasker bør gerne dekanteres 1-2 timer før servering, mens ældre årgange håndteres mere forsigtigt og eventuelt blot hældes langsomt af bundfaldet.ProducentAalto blev grundlagt i Ribera del Duero i 1999 af den erfarne vinmager Mariano García og Javier Zaccagnini med ambitionen om at skabe vine, der kunne udtrykke regionens ældgamle Tinto Fino-vinstokke på højeste niveau. Huset arbejder med parceller fra forskellige dele af Ribera del Duero og er kendt for en kompromisløs tilgang til markarbejde, druesortering og vinifikation. Aalto PS regnes som producentens mest eksklusive vin og har bidraget væsentligt til husets internationale renommé.
