Bimbache Tinto 2021 er en unik rødvin fra den lille ø El Hierro, en af De Kanariske Øer i Spanien. Denne vin afspejler ikke kun øens rige historie og kultur, men også et af de mest innovative vinprojekter i Spanien, ledet af Rayco Fernández. Vinen blander lokale og sjældne druesorter som Listan Negro, Listan Prieto og Verijadiego Tinto, hvilket resulterer i en vin, der er både original og fyldt med den atlantiske karakter.SmagsprofilI glasset præsenterer Bimbache Tinto en klar, lys rubinrød farve, der straks tiltrækker opmærksomhed. Næsen åbner op for en kompleks buket af potpourri, lavasten og pimpsten, krydret med mineralske toner, der er typiske for det vulkanske terroir i El Hierro. På ganen opleves vinen med smukke syrer og fine tanniner, der giver elegance og struktur. Smagsprofilen er bemærkelsesværdigt balanceret med en dybde, der vidner om øens unikke jordbundsforhold. Den lange, 'vulkaniske' eftersmag fremhæver vinens sofistikering og originalitet. Bimbache Tinto har et godt potentiale for yderligere lagring, hvilket vil udvikle dybden og kompleksiteten af smagsoplevelsen yderligere.VinifikationEl Hierro's terroir er præget af sin vulkanske jord og det varme klima på sydsiden, hvilket skaber ideelle betingelser for de røde druesorter. Druerne til Bimbache Tinto dyrkes økologisk og høstes manuelt, som bevarer deres naturlige kvalitet. Vinifikationen sker med non-interventionistisk tilgang, hvor druerne afstilkes, macereres, og gæres uden temperaturkontrol, hvilket gør naturen til en aktiv medspiller. Vinen modnes næsten et år på ståltanke uden filtrering, hvilket bevarer dens naturlige karakter og struktur.Mad & ServeringBimbache Tinto er perfekt til at ledsage retter med grillet kød, vildt eller modne oste, der komplementerer vinens mineralske noter. Det anbefales at servere vinen ved en temperatur på 16-18 grader Celsius. For at optimere smagsoplevelsen, især når vinen er ung, anbefales det at dekantere den for at lade dens komplekse aromaer udfolde sig fuldt ud.ProducentBimbache er et innovativt projekt ledet af Rayco Fernández, hvis mål har været at genoplive vinmarkerne på El Hierro. Med baggrund i lokale druesorter og økologiske praksisser har Bimbache formået at sætte El Hierro på vinkortet med sine unikke vine. Vinene fra Bimbache skiller sig ud med deres originale og autentiske smagsprofil, som har opnået stor anerkendelse både nationalt og internationalt.
