Om vinhuset: Dominio de Pingus er blandt Spaniens mest ikoniske vinhuse og blev grundlagt i 1995 af den danske vinmager Peter Sisseck. Vinhuset holder til i Ribera del Duero, hvor fokus er på gamle Tinto Fino-vinstokke (Tempranillo) dyrket efter økologiske og biodynamiske principper. Flor de Pingus begyndte oprindeligt som husets andenvin, men har gennem årene udviklet sig til en vin med sin helt egen identitet og internationale anerkendelse. Druerne kommer fra nøje udvalgte parceller omkring La Horra med over 50 år gamle vinstokke, som giver et lavt udbytte og en bemærkelsesværdig koncentration. Om vinen: Flor de Pingus 2023 er fremstillet primært på Tempranillo (Tinto Fino) med en lille andel Garnacha. Årgangen var præget af varme og tørre forhold, men omhyggeligt markarbejde sikrede en imponerende friskhed og balance. Druerne håndhøstes og vinificeres separat i betonkar, hvorefter vinen lagres cirka 14 måneder på franske egetræsfade med en begrænset andel nye fade samt yderligere modning på store egetræskar. Alkoholprocenten er 14 %, og resultatet er en vin med stor elegance, dybde og terroirpræg. Smagenoter: Farven er dyb rubinrød med violette nuancer. Duften byder på violer, modne blommer, solbær, brombær, kakao, søde krydderier og et strejf af røg og kalket mineralitet. Smagen er silkeblød og koncentreret med levende syre, præcise tanniner og lag på lag af mørke bær, lakrids, chokolade og diskrete fadnoter. Eftersmagen er lang, kompleks og særdeles harmonisk med en flot mineralsk afslutning. Velegnet til: Oksekød, Lam, Vildt, Kraftige Retter, Modne oste Anbefalet serveringstemperatur: 16-18 grader Lagringspotentiale: Kan nydes ung efter dekantering, men udvikler sig flot i 12-16 år under optimale opbevaringsforhold.
