レ モワノー 2019 泡 750ml / MINIERE F & R ミニエール

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最高峰グラン メゾンを席巻中のRM！！ 『 MINIERE F & R ミニエール 』 ワイン名：レ モワノー 2019 泡 750ml 生産者：ミニエール 産地：フランス / シャンパーニュ 品種：シャルドネ 醸造：レ モワノーの中の二つの区画のシャルドネを一緒に収穫してダイレクトプレス。野生酵母で樽発酵、樽熟成。アルコール発酵終了後、引き続きシュールリー の状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。熟成後ブレンドして、濾過や低温安定化は行わずに2020年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオンシュールリー。二次発酵とマチュラシオンシュールリーの期間はトータルで60ヶ月 【生産者説明】 芸術的なステイルで世界の最高峰グラン メゾンを席巻中の若きRMがいます。シャンパーニュ最北端のサンティエリー丘陵のエルモンヴィルに本拠を置くミニエールです。ミニエールではセロスから多大な影響を受けた樽発酵と樽熟成による醸造、マロラクティック発酵は行わず、NVキュヴェでも最低5-6年、長期の瓶内熟成を経てからデゴルジュマンして、飲み頃を向かえてからリリースするという芸術的シャンパーニュ造りを行っています。畑は1960-70年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度という少なさです。（インポーター資料より） Show more