Gin no Shizuku Gut d'Argent Pinot Noir 750ml (1 Bottle) – Chile – Light Red Wine

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商品名 ぎんの雫 グット・ダルジャン・ピノ・ノワール 750ml 1本 チリ 赤ワイン 軽め メーカー ヴィニャ・マーティ 容量/入数 750ml / 1本 Alc度数 14.5% 国（産地 AOP) チリ ぶどう品種 ピノ・ノワール ボディ・味わい 軽め 備考 商品説明 清酒酵母を用い超低温発酵で仕立てた前人未踏の赤ワイン。 和食とても相性が良く、カツオや マグロ、ブリのような脂ののった魚介類や、エビやカニなど甲殻類にも違和感なくマッチする。肉料理の場合、野鴨や鹿などのジビエ、和牛なら脂が少な目で柔らかな部位を使った料理におすすめ。特徴：5日間低温醸しを行い、果皮・種にある成分を抽出する。初日から色素の抽出が行われる。その後酵母を接種し、摂氏5度で発酵を開始。2，3日すると徐々に発酵が始まる。アルコール度数が1％程度に達し、果皮や種子からピノ・ノワールのエッセンスが十分溶け出したことが確認できたら、一旦タンクからワインを抜き取る。この時、軽いプレスをするのみで、ジュース（又は半発酵ワイン）は、ほとんどフリーランジュースと言ってよい状態。タンクからワインを抜き取る作業を行った後、再び低温で（5℃）発酵を継続する。発酵期間は40日。（ワインの状態によって判断されるため、毎年同じにはならないが、概ね40～50日。白ワインより短くなる傾向がある）その後、ステンレスタンク内で澱とともに1年間おいておく。安定した頃合いを見計らってボトリングする。・受賞歴サクラワインアワード2024 ゴールド受賞 Show more