Zuiyo Tohi AKAZAKE(for cooking) 1800ml

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商品名 料理酒 東肥赤酒 瑞鷹 1800ml 1本 メーカー 瑞鷹 容量/入数 1800ml / 1本 Alc度数 12% 原材料 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類、調味料 容器 瓶 味わい 準備中 備考 商品説明 最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の 製法の一つ。 地元熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師(料理人)の間で評判を呼びました。 これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が年々拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」へと活躍の場を広げています。 お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 [history] 瑞鷹株式会社は、慶応3年（1867年）、創業者吉村太八が新しいくまもとの酒造りを志して以来、より高い品質の追求と、風土に根ざした製品造りに励んでまいりました。それから150年、創業者の想いは、今も変わることなく私どもの心に刻まれております。 [location] 東肥赤酒は赤酒の伝統製法を今に受け継ぐ 、熊本の地酒。地元熊本では儀式やお正月のお屠蘇酒に、また郷土料理に欠かせない調味酒としてご愛用いただいております。 またこの東肥赤酒をプロの調理師の方々のアドバイスにより別製した「料理用赤酒」は、日本中の「板前さん」や「調理士さん」たちの料理酒として活躍しています。 [people] これからも当社は、安全で安心できる原料を使って、お客様に喜ばれるおいしいものを精魂込めて造りだし、「こころのうるおい、醸します。」をキーメッセージとして、「うるおい」や「やすらぎ」をお客様の心に醸していきたいと思います。また「醸造」という生業（なりわい）を通じて、これまで以上に地域・社会に貢献できる「蔵元（製造元）」でありたいと考えております。 Show more