Rhubarbes : des tiges acidulées à récolter du printemps à l'étéAvec les rhubarbes, vous récoltez de longues tiges rouges et vertes, croquantes et joliment acidulées, dès le mois de mai et jusqu'en août. Parfaites en tarte, compote ou confiture, elles reviennent fidèlement chaque année et deviennent vite plus généreuses au fil des saisons.Ce que la rhubarbe apporte dans votre cuisineLes pétioles de Rheum rhabarbarum offrent une acidité franche qui équilibre le sucre à merveille. En compote, ils fondent en quelques minutes ; en tarte, ils gardent un peu de tenue si vous les faites dégorger avec un peu de sucre avant cuisson. Astuce de jardinier : ne consommez jamais les feuilles, riches en acide oxalique, mais seulement les tiges. Les variétés à tiges bien rouges donnent des compotes plus colorées, tandis que les tiges vertes, souvent plus productives, conviennent aux grosses quantités de confiture.Réussir la culture de la rhubarbe sans effortLa rhubarbe est une vivace robuste et durable, idéale pour les débutants. Plantez-la de mars à mai ou en septembre-octobre, dans un sol frais, profond et riche, au soleil ou à mi-ombre. Sa croissance rapide comble vite l'espace : comptez 1 mètre entre chaque pied. Rustique jusqu'à -28°C, elle résiste à tous les hivers français. Récolte prolongée du printemps à la fin de l'été Vivace fidèle qui repousse chaque année sans replanter Tiges parfaites en tarte, compote et confiture Facile à cultiver, idéale pour un premier potager Rustique et robuste, elle affronte les hivers rigoureux Bien récolter vos rhubarbes pour une repousse continueTirez toujours la tige en la tournant à la base plutôt que de la couper : la plante repart plus vite. Ne prélevez jamais plus de la moitié des tiges d'un même pied pour le laisser reconstituer ses réserves. Erreur fréquente : récolter la première année. Patientez un an après la plantation pour obtenir des pieds vigoureux et durables.Où planter la rhubarbe au jardinRéservez-lui un coin définitif, car elle peut vivre plus de dix ans au même endroit. Elle s'installe très bien en fond de potager parmi vos autres plants potagers, ou près du compost dont elle apprécie la richesse. Son feuillage ample et décoratif s'associe joliment avec vos autres légumes tout en structurant l'espace.
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