Das Weingut 7 Bilgeler (Übers.: Sieben Weisen) wurde im Jahr 2011 gegründet und wurde nach den Weisen der Antike genannt. Die „7 Weisen“; lebten in den kulturellen Zentren ihrer Zeit wie Ephesus, Milet, Priene und Samos. Jetzt in der gleichen Region; 7 km von Ephesus, 50 km von Milet, 13 km von Kuşadası entfernt, zwischen Weinbergen, Oliven- und Pinienbäumen existieren die 7 Weisen wieder. In dem ersten „Weingut-Hotel“ der Türkei gibt es ein Weingut, ein Restaurant (Ciy) und ein Hotel (Vinifera). Im Lichte der Ideen, die in dieser Geographie florierten, ist es das Ziel des Weinguts und Hotels 7 Bilgeler, die Köstlichkeiten der Gegend mit einer perfekten Weinbegleitung zu präsentieren und die anatolische Tradition der Gastfreundlichkeit fortzuführen. Unter der Beratung erfahrener Önologen und gut ausgestatteter Labore hat das Weingut die Weinberge in Izmir und Denizli errichtet. Es werden Cabernet Sauvignon-, Merlot-, Cabernet Franc-, Shiraz-, Malbec-, Petit Verdot- und Chardonnay-Trauben angebaut. Um eine hohe Qualität in der Weinproduktion zu erreichen, werden die Trauben mit Elevatorbändern zur Mündung der Gärtanks transportiert und dann ohne Verwendung einer Pumpe transferiert (Drucktransport). Nach der Gärung wird der Wein unter dem Einfluss der Schwerkraft in Reifetanks umgefüllt. Die erzeugten Weine reifen je nach Stil teils in Fässern aus Eiche oder in Stahltanks. Ein eindrucksvoller Sauvignon Blanc Der 7 Bilgeler Khilon ist ein bemerkenswerter Wein aus der edlen Rebsorte Sauvignon Blanc, der die reiche Vielfalt und das Terroir des ägäischen Teils der Türkei einfängt. Benannt nach dem antiken griechischen Philosophen Khilon von Sparta, der für seine Bescheidenheit und Klugheit bekannt ist, verkörpert dieser Wein eine tiefe Verbindung zur Geschichte und Kultur der Ägäis. In der Farbe zeigt der Khilon ein lebhaftes Strohgelb, das seine Frische und Lebendigkeit widerspiegelt. In der Nase entfaltet er ein verführerisches Bouquet von exotischen Früchten wie Grapefruit, Ananas und grüner Paprika. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer erfrischenden Säure und einer lebendigen Frische, die den Gaumen erweckt und zum Verweilen einlädt. Die fruchtigen Aromen setzen sich fort und begleiten mit einer delikaten Mineralität mit Komplexität und Eleganz. Ein langer und erfrischender Abgang rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Der 7 Bilgeler Khilon ist ein Wein von außergewöhnlicher Qualität und Raffinesse, der zu vielen Gelegenheiten passt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, als Begleitung zu Meeresfrüchten, Salaten oder leichteren Gerichten der mediterranen Küch
