エトナ・ロッソ

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ネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カプッチョのアッサンブラージュ。一般的なエトナ・ロッソと比べるとカプッチョの比率を多めにしている。エトナ北、南、西全ての斜面の畑をアッサンブラージュしてバランスをとる。樹齢は10～60年。仕立はアルベレッロ。発酵は野生酵母。ステンレスタンクで発酵。熟成は80％ステンレスで20％は古小樽で行う。