アマローネ クラッシコ デッラ ヴァルポリチェッラ

レガメリア（LEGAMERIA） Verified independent store

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味わい 濃厚な赤色。陰干しに由来する乾燥プラム、チェリージャム、丁子やシナモンなどのスパイスの香り。温かみがあり、ふくよかで力強い味わい。しっかりとした果実味がありながら、余韻にはアーモンドなどの心地よい苦みが感じられます。 醸造 9月下旬から10月初旬に熟成状態のよいぶどうだけを選別して手摘み収穫。その後、風通しの良い場所で100-120日（重量が30%減 るまで）陰干し。除梗後に8-10日の低温マセラシオン、24-26℃でアルコール発酵。50%を新樽バリック、50%をスラヴォニア産の大樽で2年以上熟成。ブレンドしてボトリング後に瓶内熟成を6か月行う。 ペアリング ジビエ、熟成チーズ、チョコレート ワイナリー Corte Volponi（コルテ・ヴォルポーニ）レ・モレッテ社のファビオ＆パオロのゼナート兄弟が設立した新ワイナリー。ルガーナ同様、ヴァルポリチェッラのテロワールを生かしたワインを造るために2011年に設立され、現在はネグラールの標高400mのエリアに5haの自社畑を所有、4種類の赤ワインを醸造しています。畑では一切の化学肥料を使用せず、母なる大地への感謝を込めてぶどう栽培を行っています。 Show more