Rebsorte: 100% Godello Jahrgang: 2017 Produktion: 18.000 Flaschen Böden: Schiefer Ausrichtung: Südwest Klima: Mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss Vinifikation: Statisches Vorklären (Débourbage) und spontane Gärung mit natürlichen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, in gebrauchten Kastanien- und französischen Eichenfässern (750 Liter). Die Gärung erfolgt auf der Vollhefe mit sanftem Bâtonnage bis zum Gärende. Anschließend Klärung, Reifung im Edelstahltank und Abfüllung. Reifung: Sieben Monate Reifung im Edelstahltank ohne Hefe, anschließend Flaschenreifung. Alkoholgehalt: 13% Verkostungsnotiz: im Glas zeigt der Escalada 2017 ein gereiftes Goldgelb mit feinem Glanz. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von getrockneten Zitrusfrüchten, Fenchel, Orangenblüten sowie subtile Noten von Gebäck und reifer Hefe. Leichte oxidative Anklänge verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und harmonisch mit gut eingebundener Säure, reifer Struktur und anhaltendem, würzig-mineralischem Abgang. Ein gereifter Godello mit Charakter, Finesse und Tiefe – ein spannender Ausdruck des Jahrgangs und der kompromisslosen Handschrift des Winzers.
