Ampelos Cellars Pinot Noir Lambda 2021 er en elegant og karakterfuld Pinot Noir fra Sta. Rita Hills i Californien, skabt af danskeren Peter Work. Her får du en vin, der kombinerer Californiens modne, frugtige udtryk med den fine, svævende struktur, man ellers ofte forbinder med Bourgogne.SmagsprofilI glasset fremstår vinen med en klar, levende rubinrød farve. Duften åbner flot med modne jordbær, hindbær og kirsebær, fulgt af en fin underliggende friskhed, som giver aromaerne ekstra løft og energi. Smagen er saftig, silkeblød og let forførende med en flot balance mellem sødmefuld frugt og rank syre. Den har en let og elegant tekstur, men også nok intensitet til at bære længere flaskelagring, som kun vil udvikle vinens kompleksitet yderligere.VinifikationVinen kommer fra Sta. Rita Hills, et køligt og vindblæst område i Californien, hvor Pinot Noir trives særlig godt og ofte får en spændstig, aromatisk og terroirdrevet stil. Druerne høstes med fokus på kvalitet fra vinmarker, der er certificeret bæredygtige, økologiske og biodynamiske. Vinen er lagret i 30 måneder på franske egetræsfade, heraf 33% nye fade, hvilket tilfører struktur, dybde og et diskret krydret præg uden at dominere frugten.Mad & ServeringAmpelos Cellars Pinot Noir Lambda 2021 passer særligt godt til and, kalv, svamperetter, grillkylling og retter med svampe eller rosmarin. Den kan også nydes til lettere serveringer med laks eller tun. Servér den gerne ved 15-17 °C, og giv den gerne lidt luft i glasset eller en kort dekantering, hvis den skal åbne sig ekstra i sin ungdom.ProducentAmpelos Cellars er grundlagt af Peter Work, en dansk vinmager med stor passion for bæredygtigt vinbrug og terroirdrevne vine. Vingården har markeret sig som en af de mest interessante producenter i Sta. Rita Hills, ikke mindst på grund af deres arbejde med økologiske og biodynamiske metoder samt et tydeligt fokus på kvalitet og balance. Peter Work har opnået anerkendelse for at skabe vine, der både er præcise, elegante og tro mod deres oprindelse.
