La decima edizione consacra APPIUS a vino culto della Cantina. La vendemmia 2019 ha goduto infatti di un‘estate e di un autunno ideali che hanno permesso ad Hans Terzer di dare vita ad una nuova “opera”. La formidabile Cuvée è contraddistinta dalla pienezza dei profumi, aggraziata nei riflessi della sua limpidezza, in bocca convince la straordinaria complessità ed eleganza. ALLA VISTA Giallo biondo tendente al paglierino con riflessi piuttosto accesi e dai toni verde-olivastri AL NASO Straordinario è il carico odoroso della frutta tropicale (ananas, mango, papaya), che deriva dallo Chardonnay. Mentre il Pinot Grigio ed il Pinot Bianco si fanno notare con dei frutti a polpa bianca come la mela cotogna e la pera Williams. AL PALATO Al palato dona una palpabile intensità e ricchezza. Ha una beva del tutto lineare e diretta, precisa e ben definita, solida e compatta. La morbidezza e acidità danno un equilibrio perfetto. COMPOSIZIONE Chardonnay 60%, Pinot grigio 15%, Pinot bianco 13%, Sauvignon blanc 12% VIGNETI Località: miglior vitigni selezionati ad AppianoEsposizione: sudest/sudovestTerreni: calcareo-ghiaiosi e moreniciForma di allevamento: guyot ETÀ VIGNETI 25 a 40 anni VENDEMMIA fine settembre ad inizio ottobre VINIFICAZIONE Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon) ed affinamento in barrique / tonneaux. Assemblaggio dopo un anno ed ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox. RESA 35 hl/ha DATI ANALITICI Gradazione alcolica: 14 %Zuccheri residui: 1,9 gr/lAcidità: 5,6 gr/l CONSIGLI PER IL SERVIZIO 8-10° POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO 10 anni e oltre CONSIGLI D'ABBINAMENTO Ottimo per accompagnare piatti di pesce decisi come rombo o coda di rospo. Si abbina perfettamente con specialità di funghi e tartufi, carni bianche nobili e selvaggina. Ottima anche la combinazione con formaggi cremosi con crosta e formaggi stagionati. PREMIAZIONI Decanter 95 P jamessuckling 94 P
