Jahrgang: 2023 Rebsorte: Albariño Besonderheit: Der Attis Mar verbringt nach seiner Gärung im Edelstahltank und in Eichenfässern eine sechsmonatige Flaschenlagerung im kalten Atlantik in 12 Meter Tiefe in Kisten in den künstlichen Muschelbänken in den Rías, welche für die Region typisch sind. Produktion: Stark limitierte Sonderedition. Herkunft: D.O. Rías Baixas, Unterzone Val do Salnés Weinberg: Traditionelle Pergola-Erziehung, über 50 Jahre alte Rebstöcke auf granitischen Entisols mit sandig-lehmigem Charakter. Westliche Ausrichtung mit Blick auf den Atlantik. Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur Ausrichtung: West Klima: Atlantisch geprägtes Klima mit maritimem Einfluss. Der Jahrgang 2023 wurde von moderaten Temperaturen und idealen Bedingungen für eine langsame, gleichmässige Reifung geprägt, was zu einer frischen Säure und grossem Alterungspotenzial führte. Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Vollständige Entrappung und sanfte Pressung mit Druckluftpresse. Kaltvorklärung, spontane Gärung bei kontrollierten Temperaturen (12–15 °C). Reifung: 6 Monate auf der Feinhefe mit regelmässiger Batonnage in Edelstahltanks und grossen Eichenfässern. Danach 6 Monate Flaschenlagerung im Atlantik in 12 Meter Tiefe. Verkostungsnotiz: Intensives Strohgelb, klar und brillant. In der Nase frisch und maritim mit feiner Salzigkeit. Am Gaumen vollmundig, fleischig und saftig, unterstützt von einer lebendigen, sehr frischen Säure. Der Abgang ist lang, salzig und unterstreicht die mineralische Prägung des Terroirs. Speiseempfehlung: Ideal zu Austern, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Sushi, sowie zu leichten, mediterranen Gerichten oder Ziegenkäse. Ein vielseitiger Begleiter für die feine Küche.
