Auguste Clape Cornas 2020 er indbegrebet af klassisk, traditionsrig Nordrhône – en vin, der både taler til samlere og til dem, der bare elsker stor Syrah. Flagsskibet fra Clape kommer primært fra gamle vinstokke i de stejle granitterrasser omkring Reynard, et af de mest eftertragtede lieu-dits i Cornas. Årgang 2020 er kraftfuld, tæt og struktureret, men samtidig bemærkelsesværdigt raffineret, med modne tanniner og en lang, intens afslutning, der vidner om vinens store format og lange liv foran sig.SmagsprofilI glasset står 2020 med en dyb, næsten uigennemsigtig, mørk rubinfarve med violette skær, der tydeligt signalerer koncentration og ungdommelig intensitet. Næsen er kompleks og klassisk Cornas: mørke bær som brombær og solbær, sorte oliven, viol, peber og tørrede urter, suppleret af subtile noter af bacon, røget kød, tjære, knust sten og en grafit-agtig mineralitet. På ganen er vinen fyldig, tæt og fokuseret med en intens, mørk frugtkerne, bakket op af faste, men modne og sødmefulde tanniner. Smagen byder på lag af sort frugt, anis, sort peber, middelhavsurter og let animalske nuancer, der folder sig mere og mere ud med luft. Syren er frisk og præcis og giver energi og længde til den imponerende, salte og mineralske eftersmag. 2020 er en årgang med betydelig struktur og lagringspotentiale; vinen vil vinde markant ved 8–10 års lagring og kan uden problemer udvikle sig harmonisk i 20–30 år i en god kælder.VinifikationClape-familiens parceller ligger på nogle af Cornas’ bedste og stejleste skråninger, på klassisk, granitholdig jord med sand, småsten og forvitring, som giver en markant, stenpræget mineralitet i vinene. Vinstokkene er gamle, mange 50+ år, og alt markarbejde foregår manuelt – ikke mindst på de terrasserede marker, hvor maskiner stort set er umulige at bruge. Høsten sker ved håndplukning med hård selektering allerede i marken. I kælderen arbejdes der ekstremt traditionelt: Syrah gæres primært med hele klaser, spontangæring med naturlig gær, lang maceration og derefter lagring på store, gamle foudres og demi-muids uden brug af ny eg. Ingen kosmetiske indgreb, minimal klaring og ofte ingen filtrering – alt for at bevare vinens autenticitet, struktur og dybe udtryk af Cornas’ terroir.Mad & ServeringAuguste Clape Cornas 2020 er en oplagt ledsager til kraftige, velsmagende retter: langtidsbraiseret lammeskank, gryderetter med oksekød, vildt (rådyr, vildsvin), confit de canard, osso buco eller klassiske franske simreretter med svampe og rodfrugter. Den fungerer også smukt til charcuteri, hårde modne oste og retter med trøffel eller rosmarin og timian. Servér vinen ved ca. 16–18 °C. I sin ungdom har den godt af luft; dekantering i 2–3 timer anbefales for at blødgøre tanninerne og åbne aromapalettten. Ældre flasker bør dekanteres forsigtigt lige før servering primært for at fjerne bundfald.ProducentDomaine Auguste Clape er en af de absolutte referenceproducenter i Cornas og blandt de mest respekterede navne i hele Rhône. Auguste Clape begyndte at flaske sin egen vin i 1950’erne, på et tidspunkt hvor de fleste stadig solgte til negociants, og han blev hurtigt en pioner og frontfigur for områdets kvalitetspotentiale. I dag drives ejendommen af sønnen Pierre-Marie og barnebarnet Olivier, som trofast viderefører den traditionelle stil med gamle vinstokke, manuel høst, hele klaser og lagring på gamle fade. Domaine Clape betragtes bredt som benchmark for autentisk Cornas, og deres vine er højt eftertragtede blandt kendere for deres kombination af dybde, lagringsevne og et uforfalsket, terroirdrevet udtryk.
