Champagne Augustin – Feu Champagne Augustin Feu is een biodynamische Blanc de Noirs gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig van oude wijnstokken in Avenay Val d’Or, een Premier Cru-terroir in de Montagne de Reims. De wijnstokken staan op klei- en kalkhoudende bodems die bijdragen aan het rijpe, krachtige karakter van deze cuvée. De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze met spontane gisting, zonder klaring of filtratie. Er worden geen tot heel beperkt sulfieten toegevoegd en er wordt geen dosage toegepast, wat resulteert in een Brut Nature. De gisting en rijping vinden plaats in een combinatie van houten vaten, terracotta amforen en roestvrijstalen cuves. Na de eerste rijping rust de wijn meer dan zes jaar op fles. De kleur is goudgeel met koperachtige reflecties en een fijne, regelmatige mousse. In de neus ontwikkelt de wijn aroma’s van brioche, citrus, gebrande noten, specerijen, vanille en steenfruit. In de mond komt het wijnprofiel naar voren met tonen van appel, peer, mandarijn en biscuit, ondersteund door frisse zuren, een lichte ziltigheid en een lange, droge afdronk. Deze cuvée is geschikt voor gastronomische combinaties met rijke visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte of gerijpte kazen. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden Celsius. Champagne Feu wordt regelmatig gewaardeerd door professionals met scores rond 91 tot 92 op 100 en heeft een gevestigde reputatie binnen het segment van natuur- en biodynamische champagnes.
