Champagne Augustin – Terre (Cuvée 291) Champagne Augustin Terre is een biodynamische Blanc de Noirs gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van jonge wijnstokken in Avenay Val d’Or, een Premier Cru-terroir in de Montagne de Reims. De bodem bestaat uit klei en leem en staat bekend om zijn structuur en mineraliteit, wat weerspiegeld wordt in het karakter van de wijn. De wijn wordt volledig natuurlijk geproduceerd. Er wordt gebruikgemaakt van inheemse gisten, er vindt geen klaring of filtratie plaats, er worden geen sulfieten toegevoegd en er is geen dosage toegepast (Brut Nature). De vinificatie gebeurt op hout of in amforen, afhankelijk van de cuvée. De kleur is licht goudgeel met een fijne en constante mousse. In de neus komen tonen naar voren van brioche, hazelnoot, citrus, perzik en rijp geel fruit. De smaak is krachtig maar verfijnd, met mineraliteit, droge materie en een zuivere zuurbalans. Het mondgevoel is strak, droog en elegant, met een medium body en een duidelijke expressie van het terroir. Deze wijn is geschikt als aperitief, maar combineert ook goed met schaal- en schelpdieren, witvis, gevogelte, kalfsvlees, gerijpte kazen en fijne charcuterie. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden Celsius. Champagne Terre werd onder meer beoordeeld met 89 punten door Richard Juhlin en 16 op 20 in de gids Gault & Millau. Op Vivino behaalt de wijn een gemiddelde score van 4,2 op 5 op basis van honderden recensies.
