Château Ausone 2017

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Ausone 2017 ist die Quintessenz von Saint-Émilion: ein seltener, hochfeiner Grand Vin von einem winzigen, legendären Terroir. Die Cuvée aus 55% Cabernet Franc und 45% Merlot verbin det kühle Kalkstein-Mineralik mit duftiger Eleganz und zeitloser Finesse. Als historischer Premier Grand Cru Classé (A) steht Ausone seit Jahrzehnten für Präzision, Langlebigkeit und unverwechselbare Persönlichkeit.GeschmacksprofilErscheinungsbild: Tief granat- bis purpurfarben mit dichtem Kern und feinen, violetten Reflexen – klar und glänzend, mit langsamen, feinen Kirchenfenstern. Duft: Vielschichtig und nobel. Rote und dunkle Pflaumen, wilde Blaubeeren und Boysenbeeren treffen auf Noten von Veilchen, Mokka/Espresso, süßer Lakritze und dunkler Schokolade. Darunter liegen kühle Anklänge von zerstoßenem Stein, Eisen und feuchter, kultivierter Erde – eine Duftsignatur, die die Kalksteinlage deutlich zeigt. Gaumen: Mittelkräftig, vollkommen ausbalanciert und seidig in der Textur. Die Tannine sind reif, fein und doch tragend; die frische, saftige Säure führt die aromatischen Schichten präzise durch den Mund. Schwarze und rote Früchte verweben sich mit floralen und würzigen Akzenten, stets von einer salzigen, kalkigen Ader gekühlt. Finish: Sehr lang, geradlinig und mineralisch geprägt, mit Rückaromen von Kakao, Veilchen und Graphit. Ein leiser, aber beharrlicher Nachhall, der Eleganz vor Opulenz stellt. Reifepotenzial: Ein Ausone der Feinheit und Spannung. Ab etwa 2025–2027 mit großem Vergnügen, mit optimalem Trinkfenster bis 2045+; bei exzellenter Lagerung darüber hinaus.VinifikationTerroir: Die Weinberge von Ausone liegen auf dem Kalkstein-Plateau und den steilen, nach Süd/Südost gerichteten Côtes oberhalb von Saint-Émilion. Dünne Ton-Kalk-Böden über festem Fels sorgen für exzellente Drainage, reflektiertes Licht und natürliche Frische. Alte Reben – insbesondere Cabernet Franc – bringen niedrige Erträge und enorme aromatische Tiefe. Weinbergsarbeit & Lese: Strenge, parzellenweise Bewirtschaftung, manuelle Lese in kleinen Kisten und mehrfaches Selektieren Traube für Traube. 2017 erforderte nach dem Frostereignis besonders sorgfältige Vorselektion, sodass nur perfekt ausgereiftes und gesundes Lesegut in den Grand Vin kam. Vinifikation: Schonende Entrappung und gravitationsgestütztes Einmaischen in kleine, temperaturkontrollierte Gärbehälter, um eine feine, langsame Extraktion zu erzielen. Die malolaktische Gärung erfolgt traditionell in Barriques. Ausbau rund 18–20 Monate in überwiegend bis zu 100% neuen französischen Eichenfässern, gelagert in den kühlen, in den Kalkstein gehauenen Gewölben unter dem Château. Minimaler Eingriff, präzises Racking und sehr behutsame Klärung bewahren die puristische Stilistik.Essen & ServierenHervorragend zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Entrecôte, Kalbsrücken, Reh oder Taube, ebenso zu Trüffel-Pasta, Steinpilz-Risotto und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Serviertemperatur 16–18 °C. Junge Flaschen (heute bis ca. 2030) 2 Stunden karaffieren; gereifte Jahrgänge genügen 45–60 Minuten. Große Bordeaux-Gläser unterstreichen die aromatische Finesse.ProduzentChâteau Ausone zählt zu den kleinsten und renommiertesten Gütern von Saint-Émilion; sein Name verweist auf den römischen Dichter Ausonius und betont die jahrhundertealte Weintradition des Ortes. Unter der Familie Vauthier hat das Weingut seit den 1990er Jahren seinen kultischen Status gefestigt: akribische Weinbergsarbeit, alte Cabernet-Franc-Reben, Ausbau in historischen Kalksteinkellern und eine klare, terroirgetriebene Stilistik. Als historischer Premier Grand Cru Classé (A) prägt Ausone die Identität der Appellation und erzielt regelmäßig Höchstbewertungen für seine leisen, langlebigen Ikonen. Show more