Versione già cotta e affumicata del pit beef, nel pieno stile BBQ4All rappresenta la comodità assoluta alla perfezione di esecuzione. Pronto da rigenerare e scaldare, quindi solo da affettare e condire con la salsa preferita. Forse l’unica preparazione al barbecue della tradizione americana che non richiede cotture lunghe, un’istituzione in quel di Baltimora. Il Pit Beef si cucina sulla griglia per creare una crosta esterna e leggermente affumicata, lasciando l’interno rosa e succoso. Si serve a fette sottilissime, spesso tagliate con l’affettatrice, in un panino (solitamente Kaiser Roll) con sottilissimi anelli di cipolla cruda e una buona dose di esplosiva salsa Tiger, ma è godurioso anche da solo. Come rigenerare: Il Pit Beef, lontano cugino del roast-beef, non si serve caldo ma stemperato, importante non sia freddo.Aprire dalla confezione, tamponare l'esterno con un po' di carta per rimuovere l'eccesso di umidità e stemperare in forno a 120°C per pochi minuti, 15-20 al massimo. Lasciare poi a riposare una decina di minuti così che il calore intiepidisca l'interno e affettare sottilmente. Per il Pit Beef Sandwich perfetto: Servire nel panino (kaiser roll o rosetta o bun) con le fette di cipolla cruda e la salsa Tiger (3 parti di maionese, 1 parte di rafano grattugiato o cren, 1 parte di senape di Digione) INGREDIENTI: Carne di bovino 97% (origine carne USA), acqua, sale, spezie, destrosio, zucchero, aroma, estratti di spezie, estratto di paprika, antiossidante: E301.
