Barbadillo Manzanilla Solear ist eine der ikonischsten Sherrys überhaupt – ein Referenzwein für alle, die trockene, maritime Manzanilla lieben. Wie ein Schluck frische Meeresluft: salzig, jodig, hochpräzise und dabei erstaunlich zugänglich. Ihre besondere Stärke liegt in der Balance aus knochentrockener Spannung, feiner Nusswürze und einem aromatischen Profil, das die Küste Andalusiens direkt ins Glas holt. Rund 6 Jahre Reife unter Flor im legendären Barbadillo-Lagerhaus „El Arboledilla“ verleihen ihr Tiefe und Komplexität. 2014 schaffte es Solear als einzige Sherry in die Top 100 Wines of the World des Wine Spectator – ein Meilenstein für die Kategorie.GeschmacksprofilIm Glas zeigt die Manzanilla Solear ein klares, leuchtendes Gold mit leicht strohfarbenen Reflexen – typisch für eine gereifte, aber immer noch frische Manzanilla. In der Nase entfaltet sich ein klassisches Manzanilla-Bouquet: geröstete Mandeln, frische Hefe und grüner Apfel, dazu eine ausgeprägte Meeresbrise mit Noten von Salz, Jod und einem Hauch Kamille. Dezente Anklänge von Olivenlake und ein feiner, nussiger Unterton erinnern an die lange Reife unter Flor. Am Gaumen präsentiert sie sich vibrerend, knochentrocken und messerscharf präzise. Die Textur ist schlank und unglaublich saftig, mit Aromen von Kamillenblüten, grünen bis gelben Äpfeln, milden Oliven und einem ganz zarten Anflug von Nüssen. Die salzige, fast kreidige Frische zieht sich bis ins lange, sehr saubere Finale, das den Gaumen förmlich „durchspült“ und Lust auf den nächsten Schluck macht. Als klassische, mehrjährige Manzanilla ist Solear trinkfertig, hat aber in der ungeöffneten Flasche noch ein paar Jahre Entwicklungspotenzial; geöffnet sollte sie wie ein hochwertiger Weißwein kühl und innerhalb weniger Tage bis Wochen genossen werden, um ihre ganze Frische zu bewahren.VinifikationDie Manzanilla Solear wird aus der Rebsorte Palomino Fino gewonnen, überwiegend von der Lage Gibalbín im Kerngebiet Jerez Superior. Die Böden bestehen hier aus dem berühmten Albariza-Kalkstein, der Wasser speichert, die Reben tief wurzeln lässt und der Traube ihre typische, salzig-mineralische Spannung verleiht. Die Lese erfolgt selektiv, um gesunde, reife, aber nicht überkonzentrierte Trauben zu erhalten – entscheidend für die sehr trockene, subtile Stilistik. Nach der temperaturkontrollierten Gärung wird der Wein behutsam aufgespritet und in das traditionelle Solera-System überführt. Dort reift er etwa 6 Jahre unter einem dichten Flor-Hefeschleier in Barbadillos mythischem Lagerhaus „El Arboledilla“ in Sanlúcar de Barrameda. Die Nähe zum Atlantik und die Luftzirkulation in den hohen Bodegas fördern die Ausbildung des Flors und sorgen für die typische, salzig-frische Manzanilla-Charakteristik.Essen & ServierenKulinarisch ist Manzanilla Solear ein echter Allrounder zu allem, was aus dem Meer kommt und nach Frische verlangt. Klassisch passt sie perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, gegrillten Garnelen, frittiertem Fisch, Muscheln oder Sushi und Sashimi. Ebenso harmoniert sie wunderbar mit Iberico-Jamón, hochwertigen Anchovis, eingelegten Oliven, Manchego oder Tapas-Platten aller Art. Ideal serviert man sie gut gekühlt bei 6–8 °C in einem großen Weißwein-Glas oder Sherry-Glas, damit sich die Aromen entfalten können. Eine Dekantierung ist nicht nötig; wichtiger ist, die Flasche stets kühl zu halten und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage zu genießen, um die maximale Frische und salzige Spannung zu bewahren.ProduzentBarbadillo wurde 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründet und zählt heute zu den bedeutendsten und angesehensten Sherry-Häusern der Welt. Das Familienunternehmen wird bereits in siebter Generation geführt und verfügt über mehr als 500 Hektar Rebflächen im Jerez Superior sowie 17 beeindruckende Bodegas – traditionelle, hohe Lagerhäuser, die das besondere Mikroklima für die Flor-Reifung bieten. Barbadillo ist der größte Produzent von Manzanilla überhaupt und hat die Geschichte dieses Sherrystils entscheidend mitgeprägt: 1827 brachte das Haus seine erste Manzanilla auf den Markt – es war nicht nur die erste Weinabfüllung unter dem Namen „Manzanilla“, sondern auch eine der ersten, die überhaupt in Flaschen statt in Fässern verkauft wurde. Das historische Markenzeichen „Pastora“ wurde jüngst mit einer Manzanilla Pasada En Rama und dem originalen Etikett wiederbelebt. Mit seiner Kombination aus Tradition, Innovationsgeist und einem breiten Portfolio an Sherrys, Likören und Brandys gilt Barbadillo als Eckpfeiler der Region und Botschafter der Manzanilla weltweit.
