a { text-decoration: none; color: #464feb; } tr th, tr td { border: 1px solid #e6e6e6; } tr th { background-color: #f5f5f5; } Smaakprofiel Deze Barbera van Stefano is in de smaak heerlijk sappig en levendig. Het typische frisse, zurige Barbera karakter is duidelijk aanwezig. Het donkere fruit is rijp en vol, maar blijft goed in balans, waardoor de wijn verfijnd en puur blijft. Daarnaast komen er kruidige toetsen naar voren die de wijn extra spanning meegeven. De afdronk is fris en fruitig, waardoor hij energiek blijft nazinderen. Lekker om bij te eten Deze Barbera kunt u fantastisch combineren met een stuk wild. Denk bijvoorbeeld aan een rijke hertenstoof of een smaakvolle everzwijnragout. De combinatie met donker vlees, kruidigheid en langzame bereiding sluit perfect aan bij de diepgang van deze wijn. Ook in de Italiaanse keuken vindt hij moeiteloos zijn plek, zoals bij een romige risotto met champignons of een pasta met Parmezaanse kaas. Alles krijgt nét dat extra’s met deze wijn. Het mooie aan deze Barbera is dat hij niet domineert, maar meedoet. Hij schuift aan tafel alsof hij er altijd al thuishoorde. Vinificatie De vinificatie is gericht op precisie, zachtheid en respect voor het fruit, met als doel een wijn te maken die intens en elegant is. Een deel van de druiven wordt met hele trossen vergist om extra aroma’s te verkrijgen en een mooie structuur op te bouwen. De alcoholische fermentatie gebeurt gecontroleerd, zodat Stefano de balans bewaart tussen fruit, frisheid en tannine. Wanneer de vergisting is afgerond, wordt de wijn op natuurlijke wijze gescheiden van de vaste delen. Hierbij wordt uitsluitend het vrij uitlopende sap gebruikt er wordt niet geperst. Vervolgens rijpt de wijn acht maanden op gebruikte barriques. Omdat deze vaten al gebruikt zijn, overheerst de houtinvloed niet, maar voegt deze wel diepgang en complexiteit toe. Zo blijft het terroir van de wijn goed herkenbaar en centraal staan. Details Categorie: RoodHerkomst: Monforte d’Alba, PiemonteAppellatie: Barbera d’Alba Superiore DOCDruif: 100% BarberaOogst: Handmatig, begin oktober Wijngaard: Ranken van 50+ jaar oud, kalkrijke kleibodem Alcohol: 13,5% Leuk om te weten Met slechts 1.000 individueel genummerde flessen is deze Barbera d’Alba Superiore een exclusieve en gewilde wijn voor de echte liefhebber. Tip: Open de fles ongeveer één uur van tevoren, zodat de wijn optimaal tot zijn recht komt.
