Comune: Barolo, Novello Annata: 2016 Sottosuolo: di origine tortoniano, Marne grigio azzurre Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5.000 bottiglie Alcool: 14.5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in fusti di rovere, 6 mesi in botti d'acciaio Colore: rosso granato Odore: fruttato, floreale, balsamico Sapore: di buon corpo, tannino levigato Abbinamenti: formaggi e salumi stagionato, piatti di pasta all'uovo Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono dal comune di Barolo e di Novello, i Vigneti sono situati ad un'altitudine di 320 mt slm. E godono di un'esposizione a sud-est. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. L'uva viene raccolta manualmente in cassetta da 20 kg. Dopo la pigiatura, la fermentazione è la macerazione proseguono per 15 giorni circa. Il vino dopo la svinatura inizia il suo periodo di affinamento per 24 mesi in fusti da 500/700 L è botti grandi di rovere di Slavonia, l'ultimo periodo di invecchiamento prevede una sosta di 6 mesi in botti di acciaio e 10 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Note di degustazione: questo vino si presenta con un colore rosso granato netto. All'olfatto sentori nitido di frutta matura e fiori freschi, colpisce un sentore molto fresco e balsamico nel finale. In bocca è di corpo ed equilibrato, tannino avvolgente e mai aggressivo sul palato di mescola bene alle altre durezze, risulta un vino persistente. Si consiglia l'abbinamento a salumi e formaggi stagionati, piatti di pasta all'uovo.
