Comune: Barolo, vigneto Ravera Annata: 2015 Sottosuolo: marnoso, argilloso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 3900 bottiglie Alcool: 14.5 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 46 mesi in tini di rovere francese, 6 mesi in acciaio, 12 mesi in bottiglia Colore: rosso granato fitto Odore: speziato, minerale e fruttato di sottobosco Sapore: intenso e caratteristico, tannino avvolgente Abbinamenti: carni stufate o alla griglia, cioccolato fondente Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo proviene da una singola particella sito nel comune di Barolo, esposto a sud. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. Le uve vengono fatte fermentare in vasche di acciaio verticali a cappello emerso per circa 24 giorni, successivamente avviene fermentazione malolattica a temperatura controllata di 20 C°. L'invecchiamento avviene in tini non tostati per un periodo di 46 mesi, seguono ulteriori 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima di essere commercializzato con la menzione Riserva. Note di degustazione: alla vista esprime una ricca nota cromatica di vinosità fresca e avvincente. Il bouquet volge a sensazioni vegetali con ricordi di fieno di montagna e sottobosco. Sovente ad una vinosità spiccata si uniscono a frutta fresca, piccoli frutti, tabacco e spezie dolci e menta. Vino di buona struttura, molto equilibrato nei suoi componenti acidi e nella tannicità. Con la maturazione, mantiene la sua vinosità, aumentano l’armonia e i suoi pregi di freschezza e pregio. È molto longevo. Si consiglia l’abbinamento con carni alla griglia o stufate, oppure con cioccolato fondente a fine pasto.
