Denominazione: BAROLO DOCG Fossati Vitigno: 100% Nebbiolo Tipo di allevamento: Guyot Origine: La Morra Esposizione: est/sud-est Altitudine: Tra 370 e 420 metri Terreno: Franco limoso argilloso, subalcalino, povero di sostanza organica. Vigna composta da 30% viti di sessant’anni e 70% viti di quindici anni Cloni di Nebbiolo: CVT CN 142; CVT 230, 36, 111 Vinificazione: 20 giorni a temperatura controllata con follature e rimontaggi giornalieri ed ulteriori 60 giorni di macerazione post-fermentativa sulle bucce. Affinamento: 12 mesi in barriques (40% nuove, 40% secondo passaggio, 20% terzo passaggio), 18 mesi in botte grande e i successivi 6 mesi in bottiglia prima della vendita. Note degustative: Rosso rubino con unghia aranciata. Naso molto intenso e avvolgente, prevalgono frutta scura, spezie scure e note terrose. Una piacevole abbondanza di frutta avvolge il palato con i tipici tannini terrosi finemente strutturati che conducono ad un finale molto persistente. Un Fossati di grande forza e struttura. Il terreno argilloso-calcareo povero di sostanza organica regala potenza ma anche immediatezza, mentre le vigne più vecchie regalano le sfumature più eteree dei profumi. Resa di uva per ettaro: 40 q Bottiglie prodotte: 8.833 + 25 Magnum Da bersi 17°-18° Gradazione: 14,5% Invecchiamento: Fino a 15-20 anni
