Cantina del Conte, som drivs av familjen Pelissero i Grinzane Cavour, gör Barolo Riserva endast under år då druvorna når exceptionell kvalitet. Vinet bygger på cirka 40 år gamla Nebbiolo-stockar i Castiglione Falletto och Grinzane, två byar i Piemonte som tillsammans ger både djup och elegans. Castiglione bidrar med finess och frukt, medan Grinzane ger kraft och struktur. Riserva är en särskild beteckning inom Barolo DOCG och innebär minst 62 månaders lagring, vilket är nästan två år längre än för en vanlig Barolo. Hos Cantina del Conte sker jäsningen i stål, följt av 18–20 månader i ståltank och därefter mer än tre och ett halvt år i stora slavonska botti. Denna långa process formar ett vin med tät struktur, klassiska tanniner och en kraft som balanseras av elegans, byggt för att utvecklas i decennier.
