Barone Pizzini Perlugo ist ein charaktervoller, italienischer Schaumwein aus den Hügeln der Marche, der die Finesse der metodo classico mit der Ausdruckskraft der Rebsorte Verdicchio verbindet. Als biodynamisch erzeugter, knochentrockener VSQ „dosaggio zero“ zeigt er die pure, unverfälschte Seite des Terroirs – ohne geschminkte Süße, nur getragen von Frische, Mineralität und Struktur. Produziert von Pievalta unter dem Dach von Barone Pizzini, schlägt Perlugo eine Brücke zwischen traditioneller handwerklicher Flaschengärung und moderner, terroirbetonter Stilistik in Mittelitalien.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Perlugo in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die sich zu einer zarten, cremigen Mousse am Glasrand formen. Der erste Eindruck in der Nase ist glasklar und präzise: Frische Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, begleitet von weißen Blüten, grünen Mandeln und einer salzigen, kalkigen Mineralität. Mit etwas Luft treten dezente Anklänge von gerösteter Nuss, frischen Kräutern und einem Hauch Brioche hinzu – ein Hinweis auf die lange Reife auf der Hefe. Am Gaumen zeigt sich der Perlugo straff, geradlinig und kompromisslos trocken. Die lebendige, aber fein eingebundene Säure sorgt für Zug und Trinkfluss, während die perlige Textur und die zarte Cremigkeit der langen Hefelagerung Struktur und Volumen verleihen. Geschmacksbilder von Zitruszesten, grünem Apfel, Mandelschale und mediterranen Kräutern gehen in einen langen, präzisen Abgang über, der von Mineralität und einer subtil nussigen Note getragen wird. Dank seiner Frische und Struktur besitzt dieser Non-Vintage-Schaumwein ein sehr gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre; mit etwas Flaschenreife gewinnt er an Komplexität, ohne seine Spannkraft zu verlieren.VinifikationDie Trauben für den Perlugo stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen der Pievalta-Estate in der Region Marche, wo Verdicchio auf kargen, kalk- und tonhaltigen Böden wächst, die dem Wein seine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Lagen profitieren von einem gemäßigten Klima mit kontinentalen Einflüssen und guter Belüftung, was zu gesundem, aromatisch konzentriertem Lesegut führt. Die 100 % Verdicchio-Trauben werden selektiv gelesen und schonend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach metodo classico; der Wein reift mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor jede Flasche einzeln degorgiert wird. Auf eine Dosage wird verzichtet (dosaggio zero), sodass der Wein das Terroir unverfälscht zeigt; eine aufgedruckte Degorgierdatum-Angabe ermöglicht es dem Genießer, die Entwicklung gezielt zu verfolgen.Essen & ServierenPerlugo ist ein äußerst vielseitiger Essensbegleiter, der vor allem feine, aromatisch klare Gerichte perfekt in Szene setzt. Besonders harmoniert er mit Sushi und Sashimi, roh mariniertem Fisch, edlen Krustentieren und Meeresfrüchten sowie leichten Vorspeisen auf Basis von Fisch und Gemüse. Ebenso überzeugend passt er zu zarten Pastagerichten mit Meeresfrüchten, leichten Zitronen- oder Kräutersaucen und zu milden, nicht zu reifen Käsesorten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; als Aperitif darf er etwas kühler eingeschenkt werden, zu Speisen gern etwas wärmer, damit sich die Aromen entfalten. Ein ausgedehntes Dekantieren ist nicht nötig, doch ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die feinen, nussigen und kräutrigen Nuancen voll entwickeln.ProduzentBarone Pizzini zählt zu den Pionieren des qualitätsorientierten und nachhaltig arbeitenden Weinbaus in Italien und ist vor allem aus der Franciacorta als Name von Rang bekannt. Mit der Pievalta-Estate in den Marken hat das Gut sein Engagement für terroirgeprägte, ökologisch und biodynamisch erzeugte Weine erfolgreich in eine weitere Region getragen. Pievalta war eines der ersten biodynamisch zertifizierten Projekte im Verdicchio-Gebiet und hat wesentlich dazu beigetragen, das Potenzial dieser Rebsorte für hochwertige, traditionelle Schaumweine zu zeigen. Die Kombination aus konsequent biologisch-biodynamischer Bewirtschaftung, präziser Kellerarbeit und einem klaren Bekenntnis zur metodo classico ohne Dosage hat dem Haus zahlreiche Anerkennungen eingebracht und Perlugo zu einem Referenzwein für anspruchsvolle Liebhaber italienischer Schaumweine gemacht.
