Bava Barolo Scarrone 2015 er en klassisk piemontesisk rødvin fremstillet på 100 % Nebbiolo fra den anerkendte Scarrone-mark. Vinen kombinerer Nebbiolos karakteristiske struktur og lange lagringspotentiale med den varme, harmoniske stil, som ofte kendetegner den fremragende årgang 2015 i Piemonte.SmagsprofilI glasset har vinen en elegant rubinrød farve med begyndende granatrøde nuancer. Duften er kompleks og klassisk med aromaer af tørrede roser, violer, røde kirsebær, hindbær og krydderier, efterfulgt af fine noter af læder, tobak og skovbund. På ganen er den tør, rank og koncentreret med Nebbiolos karakteristiske tanniner, frisk syre og en lang, vedvarende eftersmag. Frugten er moden og velintegreret, mens fadlagringen bidrager med diskrete noter af vanilje, krydderi og cedertræ. Baroloen kan nydes nu efter iltning, men vil udvikle større kompleksitet ved yderligere lagring – gerne frem mod 2030-2035 under gode forhold.VinifikationDruerne kommer fra Scarrone-marken i Piemonte, hvor kalk- og lerholdige jorde samt store temperaturforskelle mellem dag og nat skaber Nebbiolo med både aromatisk finesse, friskhed og struktur. Nebbiolo høstes typisk manuelt for at sikre, at kun sunde og optimalt modne druer anvendes. Vinen vinificeres traditionelt med maceration og gæring på skallerne, hvorefter den modnes på træfade, så tanninerne afrundes, og vinens krydrede kompleksitet kan udvikle sig.Mad & ServeringServer Bava Barolo Scarrone ved cirka 18 °C. Den vil passe fremragende til braiseret oksekød, vildt, kalv, svamperetter og klassiske piemontesiske retter som risotto med trøffel eller pasta med ragù. Vinen bør gerne dekanteres 1-2 timer før servering, især hvis den nydes nu, så aromaerne åbner sig, og tanninerne føles mere afrundede.ProducentBava er en familieejet producent med rødder i Piemonte og en historie, der går tilbage til 1911. Huset arbejder med nogle af regionens mest karakteristiske druesorter og kombinerer traditionel vinfremstilling med et tydeligt fokus på terroir og vinens gastronomiske anvendelighed. Med Barolo Scarrone viser Bava Nebbiolos klassiske potentiale fra en af Piemontes historiske vinzoner.
