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Desrochers D 5.5% - 750 ml Vin de miel perlant aux pommettes, Après une courte absence, voici le troisième millésime de notre collaboration avec leBar Darling. Cette année, notre n ature curieuse nous a amené à travailler une partiedes pommettes en macération carbonique qui le rend plus aromatique sans perdre soncaractère tonique et rafraîchissant. MÉTHODE• Macération carbonique des pommettes (10% de l’assemblage)— 1 semaine• Macération pelliculaire — 4 semaines• Fermentation spontanée (cuve et barriques) —1 mois• Élevage en cuve (90%) et en barrique (10%) - 4 mois• Affinage en bouteille - 2 mois Show more