Descrizione Il Biancotunia prende forma dall'incontro tra Vermentino e Trebbiano, due varietà che raccontano il territorio con tempi di maturazione e caratteri differenti. Le uve vengono vendemmiate separatamente — il Vermentino all'inizio di settembre e il Trebbiano verso la fine del mese — e vinificate in acciaio. Come Nasce Entrambe le varietà svolgono una macerazione sulle bucce di circa 3 giorni. Questo contatto breve ma fondamentale serve a far partire in modo naturale e deciso la fermentazione spontanea e a estrarre dalle bucce quelle sostanze preziose che agiscono da "conservanti" naturali per il vino. L'obiettivo è trovare un perfetto punto di equilibrio: un bianco espressivo e ritmato, che mantiene la bevibilità e la freschezza estiva arricchendosi al tempo stesso della struttura e della personalità tipiche dei vini macerati. Scheda Tecnica Uve: Trebbiano, Vermentino Resa: 30 q/ha Terreno: Calcareo-argilloso Altitudine: 300 m s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest Vendemmia: Manuale, in cassette (inizio settembre per il Vermentino, fine settembre per il Trebbiano) Ubicazione: Colline che delimitano a nord la Val di Chiana Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio Caratteristiche: Vino non filtrato e non chiarificato Temperatura di Servizio: Molto freddo in estate; qualche grado in più nelle stagioni meno calde Degustazione Al palato è fresco, teso e ritmato da una piacevole sapidità. La breve macerazione dona sostanza e persistenza senza appesantire il sorso, che si mantiene fluido, pulito e di grande beva. Abbinamenti Aperitivi, finger food e stuzzichini Primi piatti leggeri Verdure di stagione Preparazioni semplici della tradizione
