Bibbiano Chianti Classico Riserva 2022 er en klassisk, karakterfast Sangiovese fra hjertet af Toscana – skabt til dem, der elsker renhed, energi og terroirpræcision. Her får du en Riserva, der balancerer moden frugt, frisk syre og elegant struktur i et særdeles harmonisk udtryk. Den er både umiddelbart charmerende og seriøst lagringsdygtig.SmagsprofilUdseende: Klar, medium-dyb rubin med let granatrød kant, der antyder koncentration og klassisk Chianti-udvikling. Næse: Åbner med saftige kirsebær og vilde jordbær, efterfulgt af viol, tørrede urter og et strejf af blodappelsin. Underliggende nuancer af ceder, tobak og let læder giver kompleksitet uden at dominere frugten. Smag: Frisk, vibrerende syre driver smagen frem med røde kirsebær, syrlige bær og et strejf af balsamico og salviablade. Tanninerne er fine, tætte og kalkede – typisk Sangiovese fra Castellina – og giver vinen et præcist, rankt greb. Afslutning: Lang og ren med mineralsk salthed, røde stenfrugter og diskret krydderi fra stor egefad. Elegant snarere end tung, med en mundvandende konklusion. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu efter en kort iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 8–10 år, hvor florale og tertiære noter (læder, te, skovbund) vil træde tydeligere frem.VinifikationBibbianos marker ligger i Castellina in Chianti, hvor højder, kølige briser og store døgnforskelle giver druer med intens aroma og frisk syre. Jordbunden domineres af galestro og alberese – skifer og kalkholdig mergel – som giver Sangiovese et rankt, mineralsk udtryk og faste, fine tanniner. Druerne høstes typisk i hånden med streng sortering forud for gæring. Vinifikationen foregår traditionelt i beton og/eller rustfrit stål med temperaturkontrol og skånsom overpumpning for at udtrække farve og struktur uden hårdhed. Den malolaktiske gæring sker efterfølgende, og vinen lagres dernæst som Riserva i store slavonske fade og supplerende franske tonneaux for at bevare frugtens renhed og give et subtilt, krydret præg. Afsluttes med flaskemodning før frigivelse for at samle helheden.Mad & ServeringIdeel til klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale, svamperisotto og langtidsbraiseret okse eller lam. Afliver også rigt smagende tomatbaserede ragùer og er fremragende til lagret Pecorino. Servér ved 16–18°C. Dekantér i 45–60 minutter i de første år for at åbne aromatik og polere tanninerne.ProducentBibbiano er et af de ældste familieejede godser i Chianti Classico, beliggende i Castellina og forvaltet af familien Marrocchesi Marzi siden 1800-tallet. Huset er kendt for at forene tradition og bæredygtige principper – herunder økologisk dyrkning – med et klart fokus på Sangioveses renhed og territoriale identitet. Bibbiano nyder høj anerkendelse i regionen og figurerer jævnligt i italienske vineguides for sine autentiske, elegante og lagringsdygtige fortolkninger af Chianti Classico.
