Bombe, un café nature de Sidama Bombe est un café d’Éthiopie, produit dans la région Sidama, au sud du pays. Il vient du village de Bombe, où DWD collecte et prépare des cafés cultivés en altitude, dans un environnement particulièrement favorable à l’arabica. Ce lot nature exprime un profil gourmand et fruité, fidèle à ce que l’on aime dans les cafés de Sidama : une tasse douce, aromatique, avec une belle sensation de sucre et une acidité vive mais bien intégrée. Un profil fruité, doux et lumineux En tasse, Bombe développe des notes de miel, de raisin, de fruits à noyau et de citron vert. Le café garde aussi une texture légèrement lactée, qui apporte de la rondeur et équilibre son côté fruité. Torréfaction et usages Nous l’avons torréfié de façon claire à medium clair, pour préserver son éclat aromatique tout en gardant une tasse accessible. Il s’exprimera particulièrement bien en méthode filtre, où l’on retrouve sa fraîcheur, sa douceur et sa complexité fruitée. Il peut aussi se préparer en espresso, pour une tasse plus vive et fruitée. Comme souvent avec les cafés éthiopiens nature, l’extraction demande un peu plus d’attention, mais Bombe reste assez accessible dans ce registre. DWD, une histoire familiale en Sidama La station DWD, pour Dukale Wakayo Dakola, est liée à l’histoire d’Ato Dukale, né dans la région de Bensa, en Sidama. Issu d’une famille déjà impliquée dans le café, il a progressivement développé son activité de collecte avant de construire sa première station de lavage à la fin des années 1980. Aujourd’hui, l’entreprise familiale compte plusieurs centres de collecte en Sidama et à Yirgacheffe, avec un travail tourné vers la qualité des lots. Un café de saison Bombe est un café de saison, fruité et lumineux, pensé pour celles et ceux qui aiment les cafés éthiopiens aromatiques, sucrés, avec une vraie identité de terroir. Informations techniques Origine : Éthiopie Région : Sidama, village de Bombe Station : DWD, Dukale Wakayo Dakola Altitude : 1950 m Variété : Heirloom Process : nature Séchage : lits de séchage Récolte : manuelle, de novembre à janvier Notes aromatiques : miel, lacté, fruits à noyau, raisin, citron vert Score importateur : 86,25 Torréfaction : claire à medium clair Usage conseillé : filtre, espresso fruité
