Brash Higgins Mataro 2016 er en karakterfuld australsk rødvin fra McLaren Vale, fremstillet af Mataro – det lokale navn for Mourvèdre. Vinen kombinerer områdets varme, solrige klima med druens naturligt krydrede og strukturerede udtryk og er et spændende alternativ til mere klassiske Rhône-vine.SmagsprofilI glasset fremstår vinen typisk dybt rubinrød med mørke nuancer. Duften byder på modne mørke bær, blomme og sorte kirsebær sammen med krydderier, urter og en let jordet eller rustik undertone. På ganen er den fyldig og koncentreret med moden frugt, markante men afrundede tanniner og en frisk syre, der skaber balance. Mataros robuste struktur gør, at vinen kan udvikle mere komplekse, krydrede og tertiære nuancer ved yderligere lagring, selv om den også kan nydes nu med lidt iltning.VinifikationDruerne kommer fra McLaren Vale i South Australia, et varmt middelhavsklima med kølende påvirkning fra havet og velegnede forhold for sentmodnende sorter som Mataro. De præcise oplysninger om høstmetode og vinifikation for denne årgang er ikke oplyst. Brash Higgins er dog kendt for en håndværksmæssig tilgang og for at arbejde med naturlig tekstur og druens autentiske karakter.Mad & ServeringServer vinen ved cirka 16–18 °C til grillede eller braiserede retter, lammekød, oksekød, vildt, krydrede pølser og svamperetter. Den passer også godt til middelhavskøkkenets grillede grøntsager, aubergine og retter med rosmarin eller timian. Dekanter gerne vinen i 30–60 minutter før servering, især hvis den virker ung eller lukket ved åbning.ProducentBrash Higgins er et australsk vinprojekt med base i McLaren Vale, grundlagt af vinmageren Brad Hickey. Producenten har opnået anerkendelse for vine med et tydeligt sted- og drueudtryk samt en eksperimenterende tilgang til vinifikation, blandt andet med fokus på alternative gærings- og lagringsmetoder. Mataro indtager en vigtig plads i producentens portefølje og viser druens potentiale i Australiens varme, maritime vinlandskab.
