Caillez Lemaire 'Reflets' i halvflaske-format er den perfekte introduktion til husets elegante stil fra hjertet af Vallée de la Marne. Denne basis-cuvée imponerer straks med sin perfekte balance mellem friskhed og kompleksitet, og byder på uovertruffen værdi for pengene. Som husets visitkort fremviser 'Reflets' alt det, der gør Caillez Lemaire til en af de mest spændende producenter i området.SmagsprofilVed første øjekast byder 'Reflets' på en lys gylden farve med elegante, livlige bobler, der straks inviterer til nærmere udforskning. Næsen åbner sig med indsmigrende aromaer af blomme, fersken og et strejf af lyse bær, som typisk kendetegner den dominerende Meunier-drue. Under overfladen findes noter af friske æbler og syrlige pærer, som understøttes af en subtil undertone af brioche, der kommer fra vinens tid på gæren. I munden byder champagnen på en levende, frisk syre, der elegant balancerer den fine frugtsødme og gør 'Reflets' både spændende og forfriskende. Smagsprofilen folder sig ud med komplekse lag af røde sommeræbler, en anelse citrus og en silkeblød mineralitet. Eftersmagen er lang, sprød og efterlader en let krydret fornemmelse sammen med en charmerende sødme. Med 40 måneders bærmekontakt og en dosering i den tørre ende (extra brut), har 'Reflets' en bemærkelsesværdig lagringsdygtighed, som tillader yderligere udvikling af dybde og kompleksitet, hvis man vælger at lade den hvile nogle år.VinifikationDruerne til 'Reflets' kommer fra Damery samt nabobyerne Cumiéres, Hautvillers, Fleury-la-Riviére og Vauciennes, hvor sandede, lerede jordbundsforhold og et nænsomt klima især favoriserer Meunier-druen. Dette terroir giver vinene fra området deres karakteristiske frugtagtige og elegante udtryk. Høsten foregår skånsomt og med stor omhu, med fokus på at bevare druernes friskhed og aromaer. Vinificeringen sker delvist på træfade for ekstra kompleksitet, og champagnen sammensættes af 45 % Meunier, 35 % Pinot Noir og 20 % Chardonnay, hvor halvdelen af druerne stammer fra årgang 2019, mens resten er reservevin fra 2017 og 2018. Efter den klassiske andengæring får 'Reflets' lov at hvile på bærmen i 40 måneder, hvilket tilfører dybde og finesse til det endelige udtryk.Mad & ServeringDenne champagne er alsidig og fungerer glimrende både som aperitif og til mad. Prøv den til lette fiskeretter, fjerkræ med frugtige elementer eller bløde oste – gerne serveret ved 8-10°C. 'Reflets' kan med fordel nydes direkte fra flasken, men en kort dekantering i glasset hjælper aromaerne endnu bedre på vej.ProducentCaillez Lemaire er et familiedrevet champagnehus med stolte traditioner, der går flere generationer tilbage i Vallée de la Marne. Huset har opbygget et stærkt ry for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og det autentiske udtryk for regionens terroir. De er særligt kendte for deres evne til at fremhæve Meunier-druens potentiale, og deres champagner har vundet anerkendelse både lokalt og internationalt for deres balance, finesse og karakter.
